曾经从微博上看到的,据说中国啤酒行业大多数的啤酒都不用啤酒花来酿造,为了节省成本,但酒精度和口味差别 ... 这个纯属地域黑。 1.为了成本,我国减少啤酒花的用量、甚至不用啤酒花酿造是有的,但是这个和酒精度、口味没有关系 2.酒精度可以调整,因为工艺不一样,所以酒精度不一样。就像:白兰地、朗姆酒、伏特加到底哪个好?容易倒的就好吗? 不见得吧。 3.口味的调整与啤酒花的加入量,大麦的加入量关系比较密切。其中澳洲的大麦确实口感好,我国的大麦酿出的口感就稍差,具体原因不清楚,农业部和企业仔细分析了二者的成分,还是没有解决。国内的解决办法是混合使用。 4.国外啤酒价格高,他们成本高是一个重要的原因,包括人力、场地、原料。国内啤酒价格低,单单从品质来说,二者区别不大,但是口感有较大区别,这个就是看喜好了。(绝对不要单单看啤酒花的占比,因为没有意义,比如:根据价格比大麦/啤酒花,在国内与国外,这个数值相差大了,有些国家过多的使用啤酒花而减少发酵时间,减少澳麦用量,恰恰是为了降低成本)