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化药工艺技术

喷雾干燥与冷冻干燥后茶粉颜色的变化问题咨询？

求助大家，本人最近在做一个茶叶提取浓缩液的干燥，采用了两种干燥方式，冷冻干燥和喷雾干燥，其中喷干的进风温度为70℃，其中喷雾干燥得到的茶粉的颜色（浅褐色）明显浅于冷冻干燥得到的茶粉颜色（深褐色），取同样量的粉末复溶，喷干得到的溶液颜色也明显浅于冻干的溶液，本人查询了一部分文献，文献只是介绍，高温可能会导致溶液内的多糖焦化，多以颜色加深，按照这个理论，喷干的茶粉颜色应深于冻干的茶粉。。。有没有大神能不能帮忙分析一下原因，谢谢。。。。

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共14个回答

锦然锦梦，设备工程师 2019-01-05回答

考虑是不是别的因素引起的，如接触金属，或被氧化
目前喷干用的是氮气干燥的，应该不是氧化，喷干和冻干都会接触金属，应该也不是这个问题。。。

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太牵强不勉强，设备工程师 2019-01-05回答

应该看看色素的性质

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林甜，给排水工程师 2019-01-05回答

会不会是有易挥发的成分在喷雾干燥过程中挥发了？你试一下不同干燥温度下出来的产品外观和复溶后外观有没有差异。
或者你浓缩液里能不能加一些赋型剂试试？
恩，我也是猜想在喷干的过程中有部分成分挥发，但是条件有限，没办法检测，试过不同进风温度，但产品区别不是很大

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暖岛.，班长 2019-01-05回答

我认为是粉末晶型的问题。就像铁粉是黑色的一样

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挚画扇抒画卷，班长 2019-01-05回答

1.喷雾干燥过程中，无色蛋白质会附着在外层，使得颜色偏淡；冷冻干燥更均匀。2.两者晶态不一样，对光的折射不一样。

若要对比颜色，应该再次溶解在水中，对比溶液的颜色

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橘子清茶，DMC、PC操作工 2019-01-05回答

茶叶的提取应该模拟饮茶过程的冲泡相关，冷冻干燥只是猜想设计的一种路线。评价方法应该从提取成分入手，如果此两种提取物成分类似，性状差别大，那就淘汰冷冻干燥。

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黏人，化工工艺工程师 2019-01-05回答

目前喷干用的是氮气干燥的，应该不是氧化，喷干和冻干都会接触金属，应该也不是这个问题。。。...
喷干过程用氮气干燥，会不会损失了非水溶性色素成分，建议用乙醚分别提取两种样品，比较看看

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晴明煦光，销售 2019-01-05回答

进风温度70不算高，冷冻干燥，低温可能对茶粉成分有破坏。

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他叫易烊千玺，工艺专业主任 2019-01-05回答

考虑是不是别的因素引起的，如接触金属，或被氧化

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老街后街，化学工艺工程师 2019-01-05回答

会不会是有易挥发的成分在喷雾干燥过程中挥发了？你试一下不同干燥温度下出来的产品外观和复溶后外观有没有差异。
或者你浓缩液里能不能加一些赋型剂试试？

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standbyme，销售 2019-01-05回答

还是要检测，没有检测条件就送检了！
首先要确定你的成分到底有没有被破坏，有没有成分损失比如挥发，比如会不会有其它杂质生成，只从外观猜测再多也得不到实证！比如氧化，比如金属离子的影响等等都可以通过实验研究来确定的！

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白玖，销售 2019-01-05回答

冷冻干燥用的水里面有氧气吧？

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君臣风流，工艺技术员 2019-01-05回答

进风温度70不算高，冷冻干燥，低温可能对茶粉成分有破坏。
冻干低温也会对成分有破坏吗

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如初.，设备工程师 2019-01-05回答

冷冻干燥用的水里面有氧气吧？
水里都有氧气的

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