引言：
烟酸，又称为维生素B3，是人体所需的重要营养素之一。它在身体内发挥多种关键作用，包括能量代谢的调节和细胞修复的促进。烟酸还被认为对心血管健康具有益处，有助于维持健康的皮肤和消化系统功能。了解烟酸的性质和如何通过饮食或补充品获得足够的烟酸，对于保持整体健康至关重要。
简介：什么是烟酸？
烟酸属于维生素B族，又称尼克酸、维生素B3、抗癞皮病因子，化学名称吡啶-3-甲酸，化学式为C6H5NO2，是一种水溶性维生素，是B族复合物的一部分。烟酸外观为白色晶体或白色结晶性粉末，可溶于水，主要存在于动物内脏、肌肉组织，水果、蛋黄中也有微量存在，是人体必需的13种维生素之一。烟酸主要用于饲料添加剂，可提高饲料蛋白的利用率，它还是一种应用广泛的医药中间体，以其为原料，可以合成多种医药，此外，烟酸还在发光材料、染料、电镀行业等领域发挥着不可替代的作用。
1. 烟酸的物理性质
摩尔质量：123.1094 克/摩尔
外观：白色半透明晶体
气味：无味或有轻微气味
味道：略带酸味
熔点：237 ℃(458 °F)
密度：1.473 g/cm3
溶解度：微溶于冷水，较易溶于热水
烟酸是一种水溶性维生素，这意味着它很容易溶于水。这使得它很容易被人体从消化道吸收。
2. 烟酸的特性及其健康益处
与所有 B 族维生素一样，烟酸的主要作用集中在体内的代谢过程。换句话说，人体的每个活细胞都需要烟酸，因为每个细胞都在不断进行新陈代谢。维生素 B3 是辅酶 NAD 和 NADP 的前体，它们对于将营养物质转化为能量至关重要，例如在糖酵解和克雷布斯循环中，以及在导致产生新化合物（包括性激素、应激激素、胆固醇和脂肪酸）的合成代谢过程中。除了新陈代谢之外，维生素 B3 的作用还包括传递细胞间信号、支持大脑和神经系统的功能、修复 DNA 和调节钙离子。由于其特性，维生素 B3 对皮肤和头发的状况以及通过扩张血管对循环系统有积极影响。维生素 B3 的神经保护特性可用于预防神经退行性疾病，包括阿尔茨海默氏症和帕金森氏症。
3. 烟酸的来源
3.1 烟酸在哪里发现？
烟酸最初是通过尼古丁的氧化发现的，尼古丁形成烟酸。当烟酸的特性被发现时，人们认为选择一个名称以将其与尼古丁区分开来，从而避免认为富含烟酸的维生素或食物含有尼古丁。
烟酸作为一种化学化合物，最早由化学家 Hugo Weidel 于 1873 年在尼古丁研究中描述，但这比蛋白质、脂肪和碳水化合物以外的对生命至关重要的食物成分的概念早了很多年。维生素命名法最初是按字母顺序排列的，Elmer McCollum 称这些为脂溶性维生素 A 和水溶性维生素 B。随着时间的推移，八种化学性质不同的水溶性 B 族维生素被分离出来并编号，烟酸为维生素 B3。
1937 年，生物化学家康拉德·埃尔维耶姆从肝脏中提取了烟酸。烟酸最初是通过用铬酸钾和硫酸氧化尼古丁而合成的。[83] 因此，1942 年，当面粉开始添加烟酸时，大众媒体的头条新闻是“面包里有烟草”。作为回应，美国医学会食品和营养委员会批准了食品和营养委员会的新名称烟酸和烟酰胺，主要供非科学家使用。人们认为选择一个名称来将烟酸与尼古丁区分开来是合适的，以避免人们认为维生素或富含烟酸的食物含有尼古丁，或香烟含有维生素。烟酸（niacin）这个名字源于 nicotinic acid + vitamin。
3.2 哪些食物含有烟酸？
烟酸存在于各种天然和加工食品中，包括强化包装食品、各种动物来源的肉类、海鲜和香料。一般来说，动物源性食物每份可提供约 5-10 毫克烟酸，而乳制品和鸡蛋的含量很少。一些植物源性食物，如坚果、豆类和谷物，每份可提供约 2-5 毫克烟酸，但在一些谷物产品中，这种天然存在的烟酸主要与多糖和糖肽结合，因此只有约 30% 的生物可利用性。强化食品成分（如小麦粉）中添加了烟酸，这种烟酸是生物可利用的。
4. 烟酸在药物中的使用（字数：200-250）
4.1 哪些药物含有烟酸？
烟酸是维生素 B3 的一种形式，也作为处方药出售。烟酸药物有多个品牌名称，包括： Niaspan, Nicotinic Acid, Endur-acin, Heliocare Advanced, Niacin SR；药物类别：其他抗高血脂药物、维生素。
4.2 适应症和注意事项
（1）适应症
烟酸药物用于治疗：
沮丧
膳食补充剂
高胆固醇
高脂蛋白血症
高脂蛋白血症 IV 型，VLDL 升高
高脂蛋白血症 V 型，乳糜微粒升高 VLDL
烟酸缺乏症
糙皮病
（2）注意事项
烟酸药物通常用于降低胆固醇水平。值得注意的是，烟酸会引起潮红等副作用。请务必咨询您的医生，了解您正在考虑服用的任何药物，包括烟酸。他们可以建议您烟酸是否适合您。
5. 结论
烟酸作为维生素B3在我们的健康中扮演着重要角色，影响着能量代谢、细胞修复和心血管功能等多个方面。尽管通过饮食摄入可以满足大部分人的需求，但在考虑补充烟酸或其他营养素时，个体差异和特定情况必须被认真考虑。因此，为了确保最佳健康效果和适当的用量，建议您咨询医生或营养师，以获得个性化的建议和指导。在改变饮食或添加补充剂之前，专业医疗建议至关重要。
参考：
[1]https://ostrovit.com/en/blog/niacin-properties-effects-and-presence-of-vitamin-b3-1620116082.html
[2]https://www.drugs.com/ingredient/niacin.html
[3].wikipedia.org
[4]https://www.vademecum.es/medicamentos-principio-activo-nicotinico+acido_529_1
[5]https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002409.htm
[6]https://www.cancer.gov/espanol/publicaciones/diccionarios/diccionario-cancer/def/acido-nicotinico
[7]山东昆达生物科技有限公司,山东泓达生物科技有限公司. 一种烟酸合成反应装置:CN202310406710.3[P]. 2023-08-18.
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