甜菊糖是什么? ¹

甜菊糖是一种从天然菊科草本植物甜叶菊的叶片中提取出来的食品添加剂，它是一种纯天然、高甜度、零卡路里的天然代糖。这种白色结晶性粉末易溶于水，具有耐热性强、稳定性高、保质期长、性价比高等优点，对食品的热量贡献几乎可以忽略不计。

甜菊糖苷的成分

甜菊糖苷的化学名为13-[(2-O-β-D-吡喃葡萄糖基-β-D-吡喃葡萄糖基)氧基] 贝壳杉烷-16-烯-18-羧酸，它是一种β-D-吡喃葡萄糖酯。

甜叶菊中已经确定的甜味成分有9种，包括甜菊苷、瑞鲍迪苷A、C、D、E、F、杜克苷A等。它们都属于苷类化合物，具有相同的苷元甜菊醇，区别仅在于苷键上结合糖的种类、数量和构型。因为它们都是带有甜味的苷类化合物，所以统称为甜菊糖苷。

甜菊糖苷的特性

甜菊糖苷具有以下特性：

• 纯天然：来自纯天然植物甜叶菊。
• 高甜度：其甜度是蔗糖的250～450倍。
• 低热量：热量仅为白糖的1/300。
• 性价比高：使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的三分之一。
• 稳定性好：耐热、耐酸、耐碱，不易分解。
• 溶解性好：易溶于水、易溶于乙醇等有机溶剂。
• 安全性高：经过药理试验证明，无毒副作用。
• 保质期长：性能稳定，有抑菌作用，易储存。

甜菊糖苷的药理特性

甜菊糖苷具有以下药理特性：

1. 降血压降血糖。
2. 抗炎抗肿瘤。
3. 治疗失忆。

甜菊糖苷的应用领域

甜菊糖苷目前广泛应用于食品、饮料、医药、化妆品、调味品、腌制品等领域。

甜菊糖苷批准使用的国家和地区

甜叶菊提取物的使用已经得到中国、美国、日本、澳大利亚、巴西、加拿大、瑞士等主流消费国家的许可。