甜菊糖苷是一种从甜叶菊叶片经过提取和精制得到的食品添加剂，它是一种高倍甜味剂，主要包括甜菊苷和莱鲍迪苷A，还有其他已知的糖苷，如瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷和甜菊双糖苷。
甜菊糖苷具有高甜度和低热量的特点，被国外称为零卡路里，它属于四环二萜类化合物，是一种天然代糖，不是通过化学合成得到的。在国际上，甜菊糖苷被誉为“植物糖王”、“最佳天然甜味剂”和“第三代健康糖源”。
自2019年12月1日起，《保健食品备案产品可用辅料及其使用规定（2019年版）》开始实施，其中第95项提到了甜菊糖苷的使用量。随着甜菊糖苷在食品领域的广泛应用，本文从法规使用限量的角度整理转述了如何计算使用甜菊糖苷的方法。
甜菊糖苷是从植物甜叶菊（学名：Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsl.）中提取的。这个植物在20世纪70年代引进中国，和甜叶菊一样，玉米、红薯和土豆都来自于美洲大陆，但区别在于后三者早在十六世纪就被引入并为人们所熟知。
甜菊糖苷与蔗糖一样都是源自大自然，是植物体代谢产生的一种天然糖苷。它具有低热量、高甜度和不参与血糖代谢的健康属性。甜菊糖被肠道细菌产生的β-葡萄糖苷酶催化水解成甜菊醇，部分甜菊醇被人体肠道吸收后排出，部分甜菊醇代谢为甜菊醇葡糖醛酸苷排出。
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