2-甲基四氢呋喃-3-酮的合成方法及应用？ ¹

2-甲基四氢呋喃-3-酮，也称为甲基四氢呋喃酮或面包酮，是一种无色至黄色液体，常用于食品和烟草的加香。它是一种常见的香味成分，存在于啤酒、面包、可可、咖啡、蕃石榴、磨菇、洋葱、西蕃莲果、花生、猪肉、马铃薯、老姆酒、西红柿和烟草中。

2-甲基四氢呋喃-3-酮的化学分子式为C5H6O2，分子量为100.1。它具有甜、焦糖、老姆酒和面包的香气，因此被广泛应用于各类食品和烟草的加香中。

合成方法

1、2-甲基-4-甲酯基四氢呋喃-3-酮的合成

方法一：将1,2-二氧六环与金属钠反应制得钠砂，再与乳酸乙酯和丙烯酸甲酯反应，经过蒸馏得到2-甲基-4-甲酯基四氢呋喃-3-酮。

方法二：将1,2-二氧六环与氢化钠反应制得钠砂，再与乳酸乙酯和丙烯酸甲酯反应，经过蒸馏得到2-甲基-4-甲酯基四氢呋喃-3-酮。

2、2-甲基四氢呋喃-3-酮的合成

将2-甲基-4-甲酯基四氢呋喃-3-酮与盐酸和醋酸反应水解，经过提取和蒸馏得到2-甲基四氢呋喃-3-酮。

应用

2-甲基四氢呋喃-3-酮广泛应用于各类食品和烟草的加香中，能够提供甜、焦糖、老姆酒和面包的香气。

参考文献

[1]刘晓庚,陈优生.香料2-甲基四氢呋喃-3-酮的合成研究[J].食品科学,2005(05):165-167.

[2]张玉华,聂丽娟,秦中.2-甲基四氢呋喃-3-酮合成方法的研究[J].江西化工,2004(02):88-90.