庚酸乙酯，英文名为Ethyl heptanoate，是一种无色透明液体，在常温常压下存在。它可以与醇、醚、氯仿混溶，但不溶于水。庚酸乙酯属于烷基酯类化合物，具有一定的水果香气和酯类化合物的通用化学性质，因此常被用作有机溶剂。
庚酸乙酯可以通过庚酸和乙醇化合物的缩合反应制备得到。它具有优异的化学转化性质，其中的酯基单元可以与其他醇类化合物和胺类化合物发生酯交换反应和氨酯交换反应，从而得到其他酯或酰胺类衍生物。
图1 庚酸乙酯的合成路线
在一个干燥的反应烧瓶中，将庚酸加入乙醇溶液中，并加入几滴对甲苯磺酸。将反应混合物加热至800度并搅拌反应过夜。反应结束后，将反应混合物冷却至室温，并用乙酸乙酯和饱和碳酸氢钠水溶液萃取反应混合物。分离出有机层并用无水MgSO4进行干燥，过滤除去干燥剂。将滤液在真空下浓缩，通过硅胶柱层析法进行分离纯化，最终得到目标产物分子庚酸乙酯。
庚酸乙酯常被用作溶剂和反应中间体。作为溶剂，它在许多有机反应中充当溶剂或反应介质，为反应提供条件和催化剂的环境。此外，该物质还可用作有机合成中间体，用于制备具有特定功能的化合物，如药物分子、天然产物的合成或有机合成反应中的中间产物。
庚酸乙酯也是一种被允许用作食用香料的化合物。它在食品工业中广泛应用，主要用于配制多种食品的香精，如樱桃、葡萄、科涅克白兰地、干酪、蓝莓和浆果类口味。庚酸乙酯具有天然水果的香甜气味，为食品赋予特定的风味和气味。
[1] Glinski, M.; Szymanski, W.; Lomot, D. Applied Catalysis, A: General (2005), 281(1-2), 107-113.
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