食用油是烹饪中必不可少的材料，也是人体摄取必需脂肪酸的重要来源。植物油和动物油是我们日常摄入脂肪的主要来源。动物油富含饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。因此，建议使用植物油作为烹饪用油。
常见的植物油包括大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油、米糠油、橄榄油、茶籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、棕榈油、椰子油、猪油、牛油和黄油。
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