D-葡萄糖醛酸是一种白色或类白色的针状结晶或粉末状物质，具有酸味，对湿度敏感，可以还原斐林氏溶液。它可以溶于水和乙醇，但其水溶液不稳定，容易形成内酯。
D-葡萄糖醛酸具有高度的化学不稳定性，可以在许多温和条件下发生多种变化。与其他单糖不同，D-葡萄糖醛酸的旋光性质会发生改变，这是因为它会生成D-呋喃葡萄糖6, 3内酯（IC-内酯）。在室温下，D-葡萄糖醛酸和D-葡萄糖醛酸内酯的平衡比例约为60%和40%。提高温度或存在酸性催化剂会加速达到这个平衡。此外，在加热D-葡萄糖醛酸并存在强酸的情况下，它还容易脱羧生成二氧化碳、呋喃和其他解离产物。在酸性、中性和碱性介质中，D-葡萄糖醛酸会转变为碳-2差向立体异构体，然后变成相应的酮酸和D-葡萄糖醛酸异构的醛酸。
D-葡萄糖醛酸及其衍生物（如内酯、盐、酰胺等）是具有高生物活性的化合物，广泛应用于医学和药物化学中合成改良药品，也用作食品添加剂和化妆品等。
CN100390190C涉及一种D-葡萄糖醛酸的制备方法。葡萄糖醛酸及其衍生物（如内酯、盐、酰胺等）是具有高生物活性的化合物，广泛应用于医学和药物化学中合成改良药品，也用作食品添加剂和化妆品等。该发明解决的主要问题是建立一个生态安全的获得D-葡萄糖醛酸的方法，并具有广泛的应用可能性。该问题通过在D-葡萄糖醛酸的制备方法中，利用含水溶液中存在酸试剂的情况下加热1,2-O-亚异丙基葡萄糖醛酸盐来解决，磺酸阳离子交换树脂可用作酸试剂。
1
