关于水分子，请教各位高手！！？

水分子存在形式，要么是气液固三相，要么是游离水结晶水。 也可能与相图有关系吧，就比如co2的相图，在不同的状态下溶解度不同，在一定条件下形成超级溶剂…… 哪位对水分子有研究，来指点一下这题目到底什么意思！

乳化剂等中的水分一般用卡尔-费休法. 香精香料中的水分用蒸馏法. 一般测定自由水用水分活度测定仪，但果糖不知是否可测。

结晶水是在物质晶格中具有固定的位置,起着构造单位的作用,以中性水分子存在,是物质化学组成的一部分,水分子的数量与其他成分之间成简单比例；而游离水只存在于物质的表面或裂隙中,不参加晶格,呈水分子状态.游离水在物质中的含量是不固定的。 所以说一般当温度达到100--110摄氏度,游离水就完全从物质中逸出，而结晶水由于受到晶格的束缚,结合比较牢固,要使它从物质中脱失就需要比较高的温度(一般为200--500摄氏度或更高).物质脱水后,结构完全破坏,原子重新改组而形成新的物质.

自己设计一个，然后大家给你些意见才是正道。伸手也是需要一定的基础的

水分子存在形式，要么是气液固三相，要么是游离水结晶水。 也可能与相图有关系吧，就比如co2的相图，在不同 ... 药物中的水分子存在形式就指的是结晶水和游离水。

回复 9# flychem 嗯，那再请教一下，验证是结晶水还是游离水，用差热分析可以吗？加热后质量减小说明是结晶水

回复 2# 老钱秀 关键是我都没有思路呀，请问“水分子存在形式”是什么意思啊？我们还没见过这种说法，请各位高手指点一下！

减压干燥法适用那些在高温下容易被破坏,变质或不易失去结合水的样品水分的测定,如糖果浆,味精,砂糖,果糖及含脂肪较多样品的测定. 减压干燥法有以下几方面的优点:1,可使水分在较低的温度下进行;2,可以防止样吕中的脂肪在高温下氧化;3,防止糖类含量高的物质在高温下脱水碳化;可以防止性质不稳定的成分分解.如味精中的氨基酸水解等. 一般使气压降至40-50kpa,此时水的沸点降到了50-60℃