根据不同的活性环境区分来看，碱性蛋白酶是一种能够在碱性环境下具有高度活性的蛋白酶，一般来说都是微生物蛋白酶，此类分类的蛋白酶来源广泛、已经报导的微生物蛋白酶估计超过900种，今天我们就一起来探讨一下，碱性蛋白酶有哪些特点。
丝氨酸蛋白酶属于碱性蛋白酶之一，此类蛋白酶的活性中心含丝氨酸残基，酶活性可受到二异丙基磷酰氟(DFP)等物质影响，根据各类蛋白酶的活性检测实验来看，他在ph11的碱性环境下有着的活性，另外此类蛋白酶中包含着PMSF和马铃薯抑制剂(PI)等有着一定的抑制效果。
丝氨酸蛋白酶有个别酶属于中性蛋白酶，有些酶因活性中心也含半胱氨酸残基可以被某些物质所抑制，因此做各类碱性蛋白酶筛选的时候也需要考虑到特殊物质。碱性蛋白酶在低温下于pH9～10稳定，但在65℃时迅速失活。
除了以上所介绍的这种酶之外，还有着芽抱杆菌也有一部分是碱性蛋白质，芽抱杆菌的制作成本比较低，这也是为何一些微生物来源的蛋白质应用能够比动物蛋白酶更加广泛的原因之一。芽孢杆菌大多数是好气性不产毒素和非致病性的，培养容易，广泛用于碱性蛋白酶的生产，低温下活性不失活，在8-10ph环境下活性。
相信经过了此番介绍之后，大家对于碱性蛋白质的分类有了更多了解，希望大家在做碱性蛋白质分解的时候可以考虑到环境因素的影响。
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