甜味剂A苷甜菊糖具有低热量和高甜度的特点，并且已经有数百年的历史。它的纯度在80%以上时，呈现白色结晶或粉末状，吸湿性较小，可溶解于水和乙醇中。与蔗糖、果糖、葡萄糖和麦芽糖混合使用时，能够增强甜味的纯度，甜度也会相乘。在pH值为3到10的范围内，其性质相对稳定，易于储存。
A苷甜菊糖在溶液中的性质也相对稳定，即使经过加热处理，也不会发生太大变化。它不会在酸碱介质中分解，避免了发酵、变色和沉淀的问题，还能够降低粘稠度，延长食品的保质期。
A苷甜菊糖的甜味纯正，带来清爽绵长的口感，甜度比蔗糖更高，可达到150到300倍。
A苷甜菊糖在食品工业中的应用非常广泛。它通常被添加在蜜饯凉果、糕点、风味发酵乳和饮料中。作为一种功能性糖类，A苷甜菊糖已经有数百年的食用历史，并且在食品工业中得到了广泛应用，具有十分广阔的发展前景。
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