银耳多糖的保健作用和药理作用是什么? ¹

银耳是一种具有高经济价值和丰富营养的胶质食用菌，一直以来都是宴席上的珍品。银耳含有对人体十分有益的氨基酸、胶质物和有机磷，长期食用可以延年益寿，被世界公认为珍贵的食用菌。

银耳中富含银耳多糖（约占银耳干重的60%～70%），银耳多糖是酸性异多糖，具有广泛的生理活性。它可以提高机体免疫力，抗肿瘤，清除自由基，诱导人体产生抗体和干扰素，对高血压、高血脂、糖尿病等多种疑难病症有治疗作用。

银耳多糖的保健作用是什么？

作为天然活性物质，银耳多糖是银耳的主要有效成分。它具有以下保健作用：

（1）明显增强机体的免疫功能，促进肝细胞糖原合成，抗肿瘤、抗突变、抗辐射和提高白细胞数量。

（2）具有抗氧化作用，可以清除自由基，防止衰老，延年益寿。

（3）促进蛋白质和核酸合成，有助于骨髓造血功能。

（4）明显降低高血脂症大鼠血清中的胆固醇含量，降低血糖浓度，对糖尿病有防治作用。

（5）延长血栓形成时间，降低血小板勃附率和血液勃度，有防治心血管疾病的作用。

（6）减轻炎症引起的肿胀，促进溃疡的愈合，具有消炎消肿的作用。

银耳多糖的药理作用是什么？

近代研究发现，银耳的主要药用成分是多糖，从银耳子实体分离获得多糖有5种（酸性多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖）。银耳多糖具有强心、延缓衰老、抗血栓、降血脂、降血糖、抗肝炎、抗突变、抗肿瘤、提高免疫力、抗辐射等功效。它还可以增强禽霍乱菌苗、马立克氏疫苗和鸡球虫活卵囊的免疫力，全面激活机体的免疫功能，发挥免疫促进作用。

银耳多糖的应用前景和展望是什么？

肿瘤特别是恶性肿瘤是严重威胁人类健康的主要杀手之一。银耳多糖不仅对肿瘤细胞产生直接的毒性作用，还可以提高人体的免疫力。它的保健作用已经引起广泛关注。目前，银耳多糖抗肿瘤机制的研究正在不断深入，从细胞水平到分子水平、基因水平，由单独应用向联合应用方面进行研究。随着银耳多糖提取工艺的提高和应用的开发，银耳的经济价值越来越受到关注。

综上所述，结合近几年对银耳多糖的开发应用，我们可以全面了解银耳的实际价值和潜在市场价值，为更好地开发新应用提供科学依据。