银耳是一种常见的食材，以干货形式存在，被誉为“菌中之冠”。除了常见的银耳汤，还有其他多种做法可以尝试。本文将介绍银耳的功效以及不同的银耳汤做法。
银耳被认为是名贵的营养滋补佳品，具有多种功效。它可以强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿。历代皇家贵族将银耳视为“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用。它对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2. 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。富含的微量元素如硒可以增强机体抗肿瘤的免疫力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
3. 银耳富有天然植物性胶质，加上滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6. 银耳富有天然特性胶质，加上滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功。对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
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