DL-苏氨酸是一种氨基酸类衍生物，具有良好的化学稳定性，也是一种必需的氨基酸。它在机体内的代谢途径和其他氨基酸不同，通过苏氨酸脱水酶（TDH）和苏氨酸脱酶（TDG）以及醛缩酶催化而转变为其他物质的氨基酸。
图1 DL-苏氨酸的性状图
DL-苏氨酸的分子结构具有很强的极性，这对其物理化学性质有很大的影响。由于分子结构中含有不对称碳原子，DL-苏氨酸存在四种光学异构体，它们的物理性质十分相似，但化学性质有所不同。
DL-苏氨酸是一种重要的营养强化剂，对保护细胞膜起重要作用，也是制造单酰胺菌素的原料。它可以强化谷物、糕点、乳制品，具有恢复人体疲劳和促进生长发育的效果。在医药上，DL-苏氨酸对皮肤具有持水作用，能促进磷脂合成和脂肪酸氧化，具有抗脂肪肝药用效能。
在食品生产行业中，DL-苏氨酸可用作营养增补剂，还可以与葡萄共热产生焦香和巧克力的香味，起到增香作用。此外，它还可以用于制备氨基酸输液和综合氨基酸制剂中的L-苏氨酸。
[1] 印遇龙,吴信.一种饲料添加剂DL-苏氨酸螯合铜的制备方法,中国专利，CN 201010197030[P].
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