甘氨酸简单氨基酸又名氨基乙酸参与嘌呤类、卟啉类、肌酸和乙醛酸合成与多种物质结合由胆汁或从尿排出作营养增补剂广泛应用于医药、食品等领域例甘氨酸与谷氨酸、丙氨酸起使用对防治前列腺肥大并发症、排尿障碍、频尿、残尿等症状颇有效其本身还能改善睡眠质量根据甘氨酸制备工艺和产品纯度分食品级、医药级、饲料级和工业级四种规格产品 医药方面甘氨酸单独使用治疗重疗肌无力等营养失调症促进脂肪代谢;作种蛋白质氨基酸作复方氨基酸输液和口服氨基酸制剂重要原料;亦作原料进步合成dl-笨丙氨酸和l-苏氨酸等;作原料还合成治疗高血压药物地拉普利、抑制胃溃疡药用碳酸钙制剂等 近由味之素公司与东京慈惠会医科大学合作进行了脑电波试验已经确认,甘氨酸有改善睡眠质量效 食品方面目前全世界谷氨酸钠(味精)和甘氨酸用量大调味品甘氨酸属于甜味类氨基酸甜度约蔗糖0.8倍具有与糖同柔和甜味清凉饮料和酒类作调味剂等 只有工业级甘氨酸明确能添加食品
