硫代丁酸甲酯的应用领域及制备方法？ ¹

硫代丁酸甲酯是一种具有刺激性气味和水果香气的透明黄色液体。它在食品香精配方中广泛应用，可用于调配各种食用香精，如奶酪、番茄、洋葱、大蒜、辣根、可可和奶油等。此外，硫代丁酸甲酯还被发现具有杀线虫活性。

硫代丁酸甲酯

制备方法

甲基硫代丁酰胺的制备：

将甲基硫代丁腈加入夹套搅拌式反应器中，同时加入硫酸并保持低温。反应结束后，加入异加醇并加热至沸腾温度。然后进行有机相的中和和抽提，最后通过蒸馏纯化得到硫代丁酸甲酯。

主要参考资料

[1] 孙翔. (2020). 一种含有硫代丁酸甲酯的发酵酸奶型食用香精. CN110897139A.

[2] 胡惠平, 潘迎捷, 刘源, 孙晓红, & 赵勇. (2009). 应用气味指纹技术检测猪肉假单胞菌. 食品科学(18), 313-318.

[3] 王玮. (2018). 一种具有黄油香味的食品添加剂及其制备方法和应用. CN105010907B.