糖精，又称为糖精，是一种不含热量的甜味剂，它是一种白色结晶性粉末，难溶于水。与蔗糖相比，糖精的甜度是其300-500倍，而且不含热量。尽管它会在舌头上留下轻微的苦味和金属味，但其钠盐却易溶于水。
糖精的LD50为5000-8000mg/kg，每日摄入安全耐受量（ADI）为0-2.5mg/kg。它可以通过邻磺酸苯甲酸与氨反应制备，主要用于食品工业，例如牙膏、香烟和化妆品。
根据2017年10月27日世界卫生组织国际癌症研究机构发布的致癌物清单初步整理参考，糖精及其盐类被列入第3类致癌物清单。
糖精作为一种甜味剂，虽然可以代替蔗糖被大量食用，但对消费者来说并没有营养。在食糖产量大于销量的情况下，我们需要重新认识和评估糖精在国民经济中的地位以及其应该被食用的时间。
糖精的原料中含有多达15种有毒物质，其中糖精中的杂质邻甲苯磺酰胺具有致癌作用。此外，消费者也担心在高温、酸性或碱性条件下，糖精是否会发生裂变或分解，从而对人体产生致癌风险。
糖精是一种人工合成的有机化工产品，过量食用或长期服用可能导致中毒甚至死亡，因此消费者不能对其毒性掉以轻心。
尽管糖精和糖是两种性质完全不同的产品，但它们都具有甜味这一共同特点。因此，在食糖销售市场中，它们之间存在激烈的竞争。糖精具有高甜度和低价格的优势，因此在食糖中占有较高的份额。
然而，糖精并不是一种很好的甜味剂。它的甜味不纯，吃后留下的“回味”很差，而且浓度高，有苦味。相比之下，甜蜜素是一种更好的甜味剂，其甜度是蔗糖的3050倍，而且价格低于糖精。此外，当甜蜜素与糖精混合时，可以掩盖彼此的缺陷，从而获得更接近蔗糖的甜味。因此，甜蜜素在1958年获得了GRAS资格。
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