亚麻籽油是从亚麻籽中提取的，亚麻籽是亚麻科亚麻植物的种子，原产于东印度地区。汉代张骞将亚麻带回中国，主要种植在昔日匈奴人聚集的地区。
亚麻籽富含蛋白质、脂肪和总糖，含量高达84.07%。亚麻籽蛋白质含有丰富的氨基酸，其中必需氨基酸的含量高达5.16%，是一种营养价值很高的植物蛋白。
亚麻籽油中的-亚麻酸含量为53%。-亚麻酸是人体必需的脂肪酸，可在人体内转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，是鱼油中的有效活性物质。因此，亚麻籽油是补充-亚麻酸的最佳选择。
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