糖精和白糖有何区别? ¹

糖精的特点

糖精，即邻苯甲酰磺酰亚胺，是一种无热量的甜味剂。它呈白色结晶粉末状，不易溶于水。糖精的甜度是蔗糖的300～500倍，不含卡路里，但会在口中留下轻微的苦味和金属味。

白糖的特点

白糖是由甘蔗和甜菜提取的糖蜜制成的精制糖。白糖呈白色，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要的能量来源之一，约有70%的能量需求来自于糖类的氧化。

如何区分糖精和白糖

1.在物化性质上有所差别，正如前文所述。

2.主要区别：用途不同。

糖精主要用途包括：作为厌氧胶的固化促进剂和不饱和聚酯树脂的助促进剂，还可用于制备复合型氧化还原引发剂，例如叔丁基过氧化氢/正丁胺/糖精。由于食用糖精对人体健康有害，因此一些发达国家对糖精的使用进行严格控制，一般控制标准为不超过食糖总量的5%，主要用于牙膏等工业用途。

白糖的主要用途包括：增甜作用、缓和酸味、调料、拔丝食品（如拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝里脊等）、食品霜化、调色剂等。