几丁质是一种含氮的多糖类物质，是虾、蟹、昆虫等甲壳的重要成分。它在工业上有多种用途，例如用于水和废水净化，作为食品添加剂和药品的稳定剂，以及染料、织物和黏合剂的原料。此外，几丁质还可以制成分离薄膜和离子交换树脂，用于纸类加工，增加强度和改善物化性。
几丁质还可以纺成纤维，用于制作医用材料，如可吸收手术缝合线、伤口敷料和人造皮肤。它具有加速伤口愈合的特性，被广泛应用于生医材料领域。此外，几丁质还具有改善酸性体质、调节体液免疫、降低胆固醇含量、抑制高血压和糖尿病、吸附重金属离子等功效和作用。研究表明，几丁质具有良好的生物相容性、无生物毒性、价格低廉、易于改性和较好的机械强度。
1
