牛磺酸是一种对人体健康非常重要的活性物质，它常出现在各种功能性饮料的配料表中。牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，以游离状态存在于人体各个组织器官中，特别是在神经系统、心脏、脑、肝脏、肌肉和视网膜中含量丰富。
牛磺酸可以通过膳食摄入或者自身合成来获取。
膳食来源：动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源，尤其是海鲜类食物含量较高。而植物性食物中的牛磺酸含量几乎为零。
自身合成：机体可以利用含硫氨基酸合成牛磺酸。
牛磺酸在神经系统中含量丰富，能促进神经系统的发育、增殖和分化，参与学习和记忆的调节。
牛磺酸能保护心肌细胞，减轻心肌细胞损伤，保护心脏。
牛磺酸能调节神经递质，使中枢神经系统保持良好的应激状态，延缓中枢疲劳。
根据食品安全国家标准，牛磺酸还可作为营养强化剂添加在各种食品中。因此，我们可以通过食用含有牛磺酸的食物来补充牛磺酸。
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