植酸，化学名称肌醇六磷酸，简称IP6，是一种由肌醇和6个磷酸离子构成的天然化合物。它广泛存在于天然的全谷食物中，如米、燕麦、玉米、小麦以及青豆等。植酸主要存在于植物、植物种子及其胚芽中，其中以米糠提取的植酸品质最佳。植酸是一种重要的有机磷系抗氧化剂，具有独特的生理、药理功能和化学性质。
植酸是一种重要的有机磷系列添加剂，具有独特的生理功能和化学性质。与其他同类型产品相比，植酸的毒性更低，更安全。植酸分子中的磷酸酯部分可用于微生物细胞膜的合成，有机磷部分是微生物自身组成成分和生长发育的有效营养物质，而肌醇部分具有B族维生素和生物素的生理功能和活性。此外，植酸还具有强大的螯合性，可使金属材料抗腐蚀。
植酸作为绿色的天然防腐保鲜剂，具有很好的保鲜作用。它还具有抗氧化性能，可延长面类食品和食用油的存放时间。在饮料中加入植酸，不仅可以解渴并改善口感，还可以去除过多的金属离子，特别是对人体有害的重金属。此外，植酸还可以作为水产品及肉制品的保鲜剂和抑菌剂，用于酿酒行业的稳定剂，以及生物发酵促进剂、金属离子螯合剂、罐头食品稳定护色剂等。
植酸主要用于牙膏、化妆品、沐浴露等产品中，具有美白、保湿和去角质的功效。
研究发现，植酸具有预防和治疗多种疾病的功效。它能抑制癌细胞生长，缩小肿瘤体积；抗氧化，抑制并消灭自由基，保护细胞免受自由基的伤害；防止产生肾脏结石；降低血脂浓度；保护心肌细胞，避免发生心脏病猝死；防止动脉硬化等。植酸还可抑制和对抗多种恶性肿瘤，如乳腺癌、结肠癌、卵巢癌、睾丸癌、脑癌、何杰金氏病、非何杰金氏淋巴瘤、直肠癌、胰腺癌、膀胱癌和黑色素瘤等，对心肌梗死及其他缺血缺氧性心肌病也有辅助治疗作用。
植酸可用作聚氯乙烯聚合釜防粘釜剂、金属表面处理剂等。
植酸还可用于抗腐蚀剂、高分子材料等领域。
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