香菇的主要功效是什么? ¹

香菇（Lentinula edodes）是一种担子菌纲的食用菌，也被称为花菇、冬菇、香蕈等。它起源于中国，是世界上第二大的食用菌。香菇是一种富含蛋白质、低脂肪的食品，营养丰富，并具有较高的药用价值。

1、香菇对免疫系统的调节作用

香菇多糖是一种非特异免疫刺激剂，对人体没有副作用，但对免疫系统具有广泛的调节作用。它可以在多个层面上调节T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞等免疫细胞的功能。香菇多糖可以增强巨噬细胞的吞噬能力，调节巨噬细胞的表型，诱导促炎细胞因子的产生，促进T淋巴细胞的生成和活性，改善宿主机体的平衡。此外，香菇多糖还可以促进T淋巴细胞的增殖，解除肿瘤对宿主免疫系统的抑制，增强抗肿瘤作用。然而，目前香菇多糖主要作为肿瘤治疗的辅助物质使用。

2、香菇的抗肿瘤作用

香菇多糖是香菇抗肿瘤的主要活性成分。它并不能直接杀伤肿瘤细胞，而是通过诱导机体的生物反应来发挥抗肿瘤作用。主要途径包括预防肿瘤的发生、增强机体的抗肿瘤活性（免疫调节作用）以及诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤血管生成和抑制肿瘤生长。

3、香菇的抗炎和抗氧化作用

香菇多糖在抗炎和抗氧化方面具有显著的效果。它可以保护肝脏免受急性酒精性损伤，降低炎症浸润和清除自由基。此外，香菇多糖还可以保护肝脏免受CCl4诱导的炎症损伤，降低谷氨酸草酰乙酸转氨酶和谷氨酸丙酮酸转氨酶的水平，增加超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的抗氧化酶活性。此外，香菇多糖还可以抑制肝细胞的炎症病变，降低肝体指数，抑制诱导型一氧化氮合酶的活性，降低一氧化氮的含量，改善慢性乙肝肝纤维化。

4、香菇的抗病毒作用

香菇多糖对传染性造血坏死病毒具有抑制作用，其机制包括直接灭活病毒和抑制病毒复制。此外，香菇多糖水剂对番茄病毒病也具有防治效果。香菇多糖的抗病毒作用对流感病毒、呼吸道合胞病毒、腺病毒和轮状病毒等都具有抑制作用。