乙酸异戊酯是一种重要的有机溶剂吗? ¹

乙酸异戊酯是一种高效、低毒、优良的有机溶剂，具有香蕉及梨的果实香味。它是国家卫生和计划委员会发布的食品安全国家标准食品添加剂乙酸异戊酯的成分之一。我国的香精香料、涂料、油墨及树脂等工业的发展为乙酸异戊酯提供了广阔的市场。目前，国内乙酸异戊酯的年消费量约为10万吨左右，并且还在以一定速度增长。

乙酸异戊酯在苹果、香蕉、咖啡豆、可可豆、桃子、葡萄、梨子和菠萝等水果中天然存在，但含量较低，提取成本较高，难以满足市场需求。目前几乎所有的乙酸异戊酯都是通过工业生产获得的，其中95%以上采用乙酸和异戊醇为原料进行催化酯化反应后分离提纯，只有极少数是通过乙酸甲酯与异戊醇酯酯交换反应制得。

图1 乙酸异戊酯的性状。

乙酸异戊酯的性质

乙酸异戊酯，俗称香蕉油，是一种无色透明的易燃液体（类别3），具有较强的挥发性。它可以与乙醇、乙醚、苯、二硫化碳、乙酸乙酯、戊醇等有机溶剂互溶，几乎不溶于水。乙酸异戊酯属于危险化学品，其蒸气与空气混合后能形成爆炸性混合物，遇明火或高热时可能发生爆炸，爆炸极限为1.1%-10%。它的闭杯闪点为25℃，火灾危险性类别为甲B类。

乙酸异戊酯的用途

乙酸异戊酯是一种优良、高效、低毒的有机溶剂，具有很强的溶解力。它可以溶解硝化纤维素、乙烯树脂、香豆酮树脂、甘油三松香酸酯、达马树脂、山达树脂、松香、乳香、蓖麻油等物质。乙酸异戊酯还广泛用于制作各种果味食用香精和日化香精，可用于调制草莓、菠萝、杨梅、梨、苹果、葡萄、香蕉、可可、樱桃、桃子、焦糖、可乐、奶油、椰子、香荚兰豆等果香型食用香精。它还可以用于制作素心兰、桂花、风信子、含笑花等重花香型和重的东方型香水以及日用化妆品用香精，能赋予这些产品新鲜花果香味和提调香气的效果。此外，乙酸异戊酯还常用于酒用和烟用香精的调配。

参考文献

[1] 张胜余,杨水金.合成乙酸异戊酯的催化剂研究进展[J].精细石油化工进展,2021,22(05):34-40.DOI:10.13534/j.cnki.32-1601/te.2021.05.007.

[2] 王桂英,黄科林,韦杰龙.乙酸异戊酯的性质、应用及发展前景[J].大众科技,2020,22(04):38-41.