西瓜酮的特性和合成方法？ ¹

西瓜酮是一种具有特殊气味的香料化合物，广泛应用于医药、食品、洗化产品的加香，以及柑桔类和花香香精的生产。它是一种白色至淡黄色固体，具有良好的水溶性。

图1 西瓜酮的性状图

西瓜酮的性质

西瓜酮的分子结构中含有一个酮羰基和两个醚键单元，具有良好的化学转化性质。醚键可以在强酸性条件下断裂分解，而酮羰基可以与常见的格式试剂发生亲核加成反应，生成相应的三级醇类衍生物。为了保持其独特的物理香气和化学稳定性，西瓜酮应该密封存放在低温环境中（2-8度冰箱中）。

西瓜酮的合成方法

图2 西瓜酮的合成路线

在一个干燥的反应烧瓶中，将无水K2CO3和NaI悬浮于丙酮中。然后将1,3-二氯-2-丙酮和4-甲基苯酚-1，2-二醇溶解在丙酮中，滴加到悬浮液中。将反应混合物加热至回流并搅拌2小时。反应结束后，冷却至室温并加入甲苯。通过蒸馏和干燥处理，得到纯化的西瓜酮产物。

西瓜酮的应用

西瓜酮是一种常用的香料，具有清新的海洋和西瓜气味。它广泛应用于香水、香烟等产品的制造过程中。在香水制造中，香料是创造独特香气的关键成分之一。西瓜酮的特殊气味使其成为香水中常用的香料之一，可以赋予香水清新、水果和夏季的感觉。它可以作为单一香调成分，也可以与其他香料组合以获得更复杂的香气。

参考文献

[1] Hilko, David H.; et al Australian Journal of Chemistry (2020), 73(9 & 10), 1010-1019.