引言：
谷胱甘肽是一种强效的抗氧化剂，能够中和自由基，从而保护细胞免受氧化损伤。它还在解毒过程中发挥重要作用，帮助身体排除有害物质，并支持免疫系统的正常功能。
简介：
谷胱甘肽(Glutathione, GSH)是一种由甘氨酸、L-半胱氨酸和 L-谷氨酸构成的三肽化合物，经 GSH 合成酶系催化而成，其活性基团为巯基和γ-谷氨酰基。经研究，GSH 含有的巯基(-SH)通过清除自由基和激活酶的活性发挥主要作用，它也可以维持细胞内 GSH 的氧化还原稳态。GSH 主要在细胞质中合成，合成的 GSH 通过特定的转运蛋白从细胞质运输到细胞器。GSH 的分子式为 C10H17O6SN3。
1. 谷胱甘肽有什么用？
（1）谷胱甘肽在临床领域的应用
多项临床研究已发现，谷胱甘肽失衡与多种疾病相关，包括癌症、阿尔茨海默症、亨廷顿病、衰老、糖尿病、囊性纤维化、艾滋病、肝病以及其他相关疾病。因此，谷胱甘肽（GSH）不仅可以用作临床上疾病检测的标志物，还可能成为特定治疗的潜在药物或药物前体。
目前谷胱甘肽临床药品主要包括还原性谷胱甘肽注射剂、胶囊和片剂，适用于酒精、药物或者病毒等因素导致的肝损伤治疗和肝病辅助治疗。此外，谷胱甘肽可以预防和治疗与眼睛有关的病症或疾病，以滴眼液形式治疗角膜炎和白内障。除了在肝病和眼病治疗方面有较好效果，谷胱甘肽在心血管及循环系统中的应用研究也在不断进行，随着肽类物质研究的不断深入和新功能的发现，谷胱甘肽的应用前景十分广阔。
（2）谷胱甘肽在保健与美容领域的应用
谷胱甘肽在维持细胞活性、抗氧化、抗衰老等方面起了重要作用，常被添加于保健品和美容产品中。在美容领域，谷胱甘肽有皮肤美白作用，是抑制黑色素生成的化合物之一，其美白机制为抑制酪氨酸酶活性、激活褐黑素途径和清除氧自由基从而避免诱导黑色素形成。此外，谷胱甘肽还可以防止皮肤过敏、减少皮肤因色素沉积形成的褐斑，增加皮肤水润和光泽等，其产品形态包括乳液、面霜、面膜等。
（3）谷胱甘肽在食品方面的应用
食品工业中，GSH 可作食品营养调制剂，不仅可以增强肉类调味剂，增强
风味，提高人们对肉的食欲。还可以作为调味品辅料，加入到味精中保持其鲜味。此外，GSH 被添加到婴儿辅食和奶制品中，相当于维生素 C 的作用；在水果罐头中和蔬菜类食品中添加 GSH 有利于保持原有的营养和诱人的色、味，防止色素沉着和褐变。
（4）谷胱甘肽作为抗氧化剂的应用
在细胞内，谷胱甘肽（GSH）是关键的抗氧化剂，主要功能包括清除自由基、解毒亲电子试剂，并维持蛋白质的硫醇状态。GSH能够捕捉醛类物质，并形成GSH-醛加合物，从而解毒活性脂质过氧化产物。GSH与其氧化形式GSSG的比率是评估氧化应激的重要指标，它对细胞的增殖、分化和凋亡等分子机制具有关键作用。谷胱甘肽水平的降低与衰老及多种病理状态中的氧化应激密切相关，包括神经变性、炎症和感染等。
2. 谷胱甘肽的好处
谷胱甘肽具有多种益处，包括：
（1）增强干细胞效能：提高干细胞的活性和功能。
（2）改善干细胞分化：促进干细胞向不同细胞类型的分化。
（3）支持免疫系统：维持免疫系统的最佳功能。
（4）促进T细胞功能：增强T细胞的免疫响应能力。
（5）调控炎症：控制体内炎症反应。
（6）减少肌肉损伤：减轻运动后肌肉损伤。
（7）缩短恢复时间：加速运动后的恢复过程。
（8）提升力量和表现：提高整体身体力量和运动性能。
（9）维持细胞健康：支持细胞的整体健康。
（10）抵御感染：帮助预防和抵抗各种感染。
（11）协助肝脏排毒：促进肝脏对毒素的排除。
（12）保护免受环境毒素：减轻环境毒素对身体的损害。
3. 副作用和禁忌症
（1）谷胱甘肽副作用
由于相关研究的不足，人们对谷胱甘肽补充剂的潜在副作用了解有限。目前尚未有报告表明从饮食中获取大量谷胱甘肽会产生副作用。然而，使用谷胱甘肽补充剂可能引发一些副作用，包括腹部绞痛、腹胀或过敏反应，可能伴有皮疹等症状。此外，长期使用谷胱甘肽与体内锌含量减少有关。吸入谷胱甘肽还可能引发哮喘患者的哮喘发作，症状包括喘息。如果出现这些副作用，建议立即停用补充剂并咨询医疗专业人士。
（2）谷胱甘肽禁忌症
如果患者对谷胱甘肽过敏，则禁用该药物。
哮喘患者不应使用吸入剂。
专家不知道在怀孕和哺乳期间服用谷胱甘肽是否安全。
4. 如何使用谷胱甘肽？
没有足够的科学证据来确定谷胱甘肽的适当剂量。在研究特定疾病的研究中，人们研究了各种剂量。适合您的剂量可能取决于多种因素，包括您的年龄、性别和病史。在某些情况下，医疗保健专业人员会通过静脉注射的方式注射谷胱甘肽。对于某些情况，谷胱甘肽也可以通过吸入器给药。
参考：
[1]https://en.wikipedia.org/wiki/Glutathione
[2]张晓楠. 双酶法生产谷胱甘肽体系的构建[D]. 北京化工大学, 2022. DOI:10.26939/d.cnki.gbhgu.2022.000949.
[3]韩静茹. 利用啤酒酵母生物合成谷胱甘肽及分离纯化[D]. 烟台大学, 2022. DOI:10.27437/d.cnki.gytdu.2022.000150.
[4]王小巍,张红艳,刘锐,等. 谷胱甘肽的研究进展 [J]. 中国药剂学杂志(网络版), 2019, 17 (04): 141-148. DOI:10.14146/j.cnki.cjp.2019.04.008.
[5]https://www.webmd.com/
[6]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27088927/
[7]https://www.drugs.com/
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