日落黄是一种橙黄色的颗粒或粉末，具有耐光、耐酸、耐热的特性。它可以溶于水和甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。在酒石酸和柠檬酸中稳定，碱性环境下会变成红褐色。它可以用于高糖果汁饮料、碳酸饮料、浓缩果汁、配制酒、糖果、糕点等食品中，最大用量为每千克食品0.10克。人体每日允许摄入量为每千克体重0～2.5毫克。
亮蓝是一种紫红色至青铜色的颗粒或粉末，具有金属光泽，无臭。它具有良好的耐光性、耐热性和耐碱性，对柠檬酸和酒石酸稳定。它可以溶于水、乙醇、甘油和丙二醇。亮蓝是一种水溶性非偶氮类着色剂，可以与柠檬黄配成绿色色素。它常用于食品、清凉饮料、西式酒的调色，稳定性好，着色力强。人体每日允许摄入量为每千克体重0～12.5毫克。
日落黄和亮蓝在食品工业中有广泛的应用。它们可以用于加色、增色和调色，常见于果汁味饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点、冰激凌、雪糕、风味酸奶、膨化食品等产品中。它们的特点是稳定性好，着色力强。
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