【背景及概述】[1][2][3]
乙酰胆碱是一种存在于昆虫、动物和人的神经中的重要神经递质。它在神经兴奋时被释放出来，通过影响细胞兴奋或抑制来产生各种生理效应，如骨胳肌收缩、血管舒张、心跳减慢、瞳孔缩小和肠胃蠕动等。乙酰胆碱在神经系统中分布广泛，存在于多个神经元和纤维中。它由胆碱和乙酰辅酶A合成，在酶的作用下储存在神经末梢。
乙酰胆碱对中枢神经元具有兴奋和抑制作用。它参与多种生理活动，如摄食、饮水、体温和血压调节、镇痛以及行为和脑电激活的维持，促进学习和记忆等。乙酰胆碱的作用是兴奋和抑制相互配合的结果。副交感节后纤维释放的乙酰胆碱与其他纤维释放的乙酰胆碱作用有所不同，可以引起心脏活动抑制、平滑肌收缩以及腺体分泌。
【功能】[3]
乙酰胆碱是胆碱能神经介质，可以作用于M胆碱受体和N胆碱受体，产生毒蕈碱(M)样和烟碱(N)样作用。M样作用主要表现为脏器平滑肌和腺体的兴奋，如瞳孔缩小、支气管痉挛、呼吸道分泌物增多等。N样作用主要表现为交感神经节和横纹肌活动异常，如肌束震颤、牙关紧咬、颈强直、全身抽搐等。有机磷农药中毒就是由于抑制了体内胆碱酯酶活性，导致乙酰胆碱在体内蓄积过多。
【制备】[2]
乙酰胆碱可以通过胆碱与醋酸或乙酸二甲氨基乙基酯进行反应制备。
【主要参考资料】
[1] 心理咨询大百科全书
[2] 化学词典
[3] 儿科学辞典
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