乙酸薄荷酯的性质、应用和安全管理情况是怎样的? ¹

乙酸薄荷酯是一种无色液体，可以溶解于乙醇等有机熔剂。它的沸点为227～228℃（116℃/3 kPa），相对密度为d204 0.9264，折射率为n20D 1.4440～1.4500。

乙酸薄荷酯的性质

乙酸薄荷酯存在l-型和dl型，一般食用指l-型。它是无色或稍带黄色的透明液体，具有柔和的薄荷和浆果香气，带有凉爽的辣感。它的沸点为227～228℃，闪点为92℃，一般指左旋品，旋光度为°47′～73°18′。它可以溶解于乙醇、丙二醇和大多数非挥发性油，微溶于水和甘油。在天然产品中，乙酸薄荷酯存在于椒样薄荷油等中。

乙酸薄荷酯的天然存在

乙酸薄荷酯存在于薄荷油中。

乙酸薄荷酯的感官特征

乙酸薄荷酯具有类似茶叶、薄荷和水果的香气，并略带清凉的气息。

乙酸薄荷酯的应用建议

乙酸薄荷酯可以用于调配薄荷、留兰香、覆盆子、桃子等食用香精。

乙酸薄荷酯的建议用量

乙酸薄荷酯在最终加香食品中的浓度约为4～26mg/kg。

乙酸薄荷酯的安全管理情况

乙酸薄荷酯的FEMA编号为2668，FDA编号为172.515，CoE编号为206。根据中国GB 2760－1996的批准，它可以作为食品香料使用。