磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine）是细胞膜的一种活性物质，尤其在人体的神经系统中起着重要的调节作用。它是大脑细胞膜的重要组成成分之一，对大脑的记忆力和情绪的稳定起到重要作用。研究表明，随着年龄增长，人脑中的PS含量逐渐减少。
PS是许多酶的辅助因子，与细胞活性和细胞间联系密切。它还与多巴胺、乙酰胆碱、去甲肾上腺素等神经内分泌反应有关。此外，PS还具有抗氧化的作用，特别是在铁催化的氧化反应中。因此，PS被称为第三代新兴的“智能营养素”和“活化大脑的新武器”。
PS有助于多巴胺的释放和谷氨酸介导的神经传递，对人类和动物的学习、记忆以及其他认知功能非常重要。大量研究证实，补充PS可以提高记忆和学习能力。
二、缓解压力、情绪，促进用脑疲劳的恢复
磷脂酰丝氨酸能降低工作紧张者体内过多的应激激素水平，减轻压力，缓解脑部疲劳。它还可以影响心情的神经递质水平，促进注意力集中、提高警觉性和记忆力，缓解不良情绪。
PS可以抑制运动产生的应激激素，提高睾酮/皮质醇比值，减少肌肉组织中氨基酸的流失。它还能防止运动紧张和超负荷训练引起的生理衰退，加快体能恢复、防止肌肉疼痛，改善运动员在训练比赛中的心理状况，缓解精神紧张，调节比赛情绪。
磷脂酰丝氨酸已被韩国食品药品监督管理局允许在添加PS的制品中突出表示，并宣传相关产品具有改善不良情绪、增强记忆力等功能。它还被美国食品药品监督管理局认定为安全食品素材，可以添加到酸奶、奶粉、面包、粉末饮料等食品中。日本食药HBM也将磷脂酰丝氨酸收录于食品名单中，并通过了食品添加剂审查。中国卫生计生委也将磷脂酰丝氨酸添加到新资源食品目录中，允许其作为新资源食品。
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