棕榈油酸是一种含有十六个碳原子和一个双键的脂肪酸，分子式为CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COOH。它属于OMEGA-7族的一元顺式脂肪酸，碳数为16。棕榈油酸可以通过棕榈提炼出来。
棕榈油酸，又称棕榈烯酸，是一种十六碳单稀不饱和脂肪酸，因其第7个碳原子上出现双键，故别名又称为Ω-7。棕榈油酸可以影响多种血糖代谢关键酶类，调节患者的胰岛素分泌；可以调节身体代谢，影响炎症标记物和PPAR代谢通路，对炎症有一定的治疗效果；棕榈油酸可以抑制人体细胞中的黑色素因子，改善皮肤色素沉着；哈佛大学的研究显示人体内的Ω-7含量越低，患上代谢性疾病的机率就越高。根据哈佛大学已发表的研究结果表明，Ω-7在控制人体肝脏、肌肉组织的新陈代谢方面，以及在代谢性疾病方面有非常重要的作用。
目前，棕榈油酸主要来源于鲸油和鱼肝油，但由于国际上禁捕鲸鱼和渔业资源匮乏，给棕榈油酸产量造成极大的限制。因此，寻找植物性来源并加以提取可以较好地弥补棕榈油酸产量的不足。
一种从沙棘果油中提纯棕榈油酸的方法是通过超临界萃取得萃取物，然后对萃取物进行减压分离得到初制棕榈油酸油脂，再对初制棕榈油酸油脂进行油脂进料去除饱和脂肪酸。具体过程包括超临界萃取、分离器分离和油脂精炼等步骤。
在这些植物中，沙棘在我国的分布最广，最具开发价值。经研究，沙棘果油中棕榈油酸含量因产地、品种而变化，如产自内蒙古、甘肃地区的沙棘果油，其中棕榈油酸含量可达32％，而产自山西的沙棘果油仅含棕榈油酸13％。然而，目前市场上还没有一款棕榈油酸高含量的沙棘果油产品，且没有相关的从沙棘果油中提纯沙棘棕榈油酸的技术方案。
该方法的具体步骤包括超临界萃取、分离器分离和油脂精炼等过程，其中萃取反应釜温度为32-38℃，压力为23-28Mpa，萃取时间为60-120min；油脂精炼过程中，保持温度为8-15℃，搅拌速度为10r/min-15r/min，养晶24-36小时。
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