茴香烯是一种无色透明或浅黄色液体，可溶于有机溶剂。它存在于茴香油、八角茴香油和茴芹油中，常用于食品添加剂和药物制剂辅料。
茴香烯含有高反应活性的不饱和双键，可进行氢化反应和加成反应等化学转化反应。由于茴香烯容易被氧化剂氧化而变质，因此需要在低温环境中保存。
图1 茴香烯的氢化反应
在反应管中加入茴香烯、Pd/C催化剂和反应溶剂乙酸乙酯，然后加入1,4-环己二烯。在微波条件下加热反应，通过过滤和浓缩，即可得到目标产品。
茴香烯可用作食品添加剂，用于制备调味酒、胶姆糖等食品。它还是己烷雌酚和胆维他的关键合成中间体。己烷雌酚是一种非甾体类雌激素，曾用于妇科疾病和激素依赖性癌症的激素替代疗法。胆维他是一种分泌性利胆药，可降低肝脏门脉压力，促进肝细胞活化，有助于肝功能的改善和恢复。茴香烯还广泛应用于药物制剂辅料等领域。
[1] Quinn, John F.; et al Tetrahedron Letters (2008), 49(42), 6137-6140.
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