摘要：
γ-亚麻酸在人体内发挥着多种重要作用，其用途涉及到多个领域。从抗炎作用到支持皮肤和眼睛功能，γ-亚麻酸都被认为是一种关键的营养素，对人体健康至关重要。
简介：
近20年来，随着科技发展的日异月新和人们生活水平的快速提高，多不饱和脂肪酸(尤其是γ-亚麻酸，人体必需但本身又无法合成的一种重要脂肪酸)与健康的关系日益受到重视，由于γ-亚麻酸及其系列代谢物在免疫系统、心血管系统、生殖系统、内分泌系统乃至神经系统中都具有重要而广泛的生理作用和明显的药理作用，γ-亚麻酸被高度评价为“21世纪功能性食品主角”，倍受国内外营养及临床学界的广泛关注和较为深入的研究。
1. γ-亚麻酸有什么用途？
γ-亚麻酸它是一种ω -6多不饱和脂肪酸(PUFA)，也称为18:3n-6;6， 9日12-octadecatrienoic酸;还有顺-6，顺-9，顺-12-十八碳三烯酸。γ-亚麻酸作为亚麻酸的δ 6-去饱和酶代谢产物在体内产生的量很少。被转化为二高- γ -亚麻酸，作为单烯类前列腺素(如PGE1)的生物合成前体。在一些植物种子油的脂肪酸组分中天然存在γ-亚麻酸，月见草油和琉璃苣油是γ-亚麻酸的丰富来源。月见草油已被研究用于临床治疗绝经综合征、糖尿病神经病变和乳房疼痛，在这些情况下，甘草酸的浓度为7-14%。
γ-亚麻酸的各种临床适应证已被研究，包括类风湿关节炎、特应性湿疹、急性呼吸窘迫综合征、哮喘、经前期综合征、心血管疾病、溃疡性结肠炎、注意力缺陷多动障碍、癌症、骨质疏松、糖尿病神经病变和失眠。
2. 含γ-亚麻酸的食品
γ-亚麻酸 是一种具有多种健康作用的生物活性脂肪酸 (FA)；然而，它仅存在于少数几种油中。GLA 存在于人乳中，也存在于各种常见食物中，尤其是内脏肉中含量较少 (Horrobin 1990)。在月见草 (7-10 g/100 g GLA)、黑醋栗 (15-20 g/100 g GLA)、琉璃苣 (18-26 g/100 g GLA) 和真菌油 (23-26 g/100 g GLA) 等植物籽油中含量相对较高。这些油的三酰甘油立体特异性结构不同，GLA 集中在月见草油和黑醋栗籽油的 sn-3 位、琉璃苣油的 sn-2 位以及真菌油的 sn-2 和 sn-3 位 (Lawson and Hughes 1988)。
Ekaterina Golovenko等人检测了富含 GLA 的 Ribes 物种和栽培品种 (cv)，为此，对 7 个 Ribes 分类群和 50 个 Ribes cv 的种子进行了 FA 谱调查。在 R. nigrum cv 'Plotnokistnaya'、'Volshebnica'、'Atlant' 和 'Nara' 中发现了最高的 GLA 百分比（分别占总 FA 的 22.6%、22.1%、20.9% 和 20.0%），以及 R. komarovii（19.6%）和 R. nigrum var. sibiricum（18.3%）。十八碳四烯酸 (SDA， 18:4n-3) 在 R. rubrum 'Konstantinovskaya' 和 R. niveum 'Smolyaninovskaya' 中的含量最高 (4.8%)。GLA 含量范围从某些 R. rubrum cv 和 R. niveum 'Smolyaninovskaya' 中的 0.4 到 R. nigrum 'Plotnokistnaya' 中的 3.5 g/100 g 种子。
3. γ-亚麻酸对身体有什么作用？
3.1 抗炎特性
多年研究表明：GLA对于涉及氧化应激的多种炎症性疾病如风湿性关节炎、炎症性肠病肾炎、支气管哮喘和冠状动脉病等均具有疗效和改善作用。局部嗜中性白细胞增多是这类炎症性疾病普遍的病理特征之一。有试验表明?经长链脂肪酸处理的嗜中性粒细胞通过减少细胞色素C而使过氧化物水平升高，从而增强巨噬细胞的抗炎作用。另外，口服3～6g／d的GLA可以导致血清脂类中的GLA、DGLA和AA的增加，嗜中性白细胞磷脂中DGLA量亦明显增多，但其中GLA和AA水平无任何改变。同时还可以观察到服用3g／dGLA3周以后，嗜中性白细胞合成更少的白三烯B4和血小板活化因子，这些数据都揭示GLA的抗炎效果是通过在嗜中性白细胞等炎症相关细胞中升高DGA含量水平并减弱AA生物合成来实现的。
3.2 抗肿瘤作用
GLA已被确认对40多种肿瘤细胞有明显的抑制作用。一些研究表明，GLA的抗肿瘤活性是通过激活巨噬细胞、产生自由基和脂质过氧化导致细胞凋亡来实现的。Suma等体内研究表明，GLA、GLA脂质体和GLA脂质凝胶都具有抗肿瘤作用，与对照组相比，三种制剂均显著减少肿瘤体积，14 d后肿瘤重量分别减少7.3%，18.3%和59.7%;Mayra等研究表明GLA主要通过与氧化应激产生相关的机制诱导内在凋亡途径，从而起到抗癌作用。因此，GLA可能是一种具有潜在吸引力的抗肿瘤的生物活性植物化学物质，可以抑制肿瘤活性且是抗癌作用的核心，然而仍需要进一步的研究来确定GLA在触发外源性细胞凋亡途径中具体的作用机制。
3.3 调节免疫功能
γ-亚麻酸在体内通过酶 delta-6-去饱和酶生成，亚油酸是 omega-6 系列的必需脂肪酸。GLA 进一步代谢为二高γ-亚麻酸 (DGLA)，后者通过环氧合酶和脂氧合酶进行氧化代谢，产生抗炎二十烷酸（1 系列前列腺素和 3 系列白三烯）。GLA 及其代谢物还影响各种基因的表达，通过调节包括基质蛋白在内的基因产物水平。这些基因产物在免疫功能和细胞死亡（凋亡）中发挥重要作用。
GLA对人体免疫系统也有一定的生理功效，有实验证实富含GLA的鱼油在临床上能用来治疗免疫性疾病，如红斑狼疮、银屑病等。Newson等通过对婴幼儿和英国部分父母的纵向调查中发现，长期摄入GLA等不饱和脂肪酸的饮食对婴幼儿的湿疹、哮喘等特异性疾病有很强的抵抗性，GLA可以明显降低此类疾病的发生率。但GLA发挥作用的具体机制尚待进一步研究证实。
3.4 γ-亚麻酸对皮肤和眼睛的作用
（1）γ-亚麻酸对皮肤有什么作用？
一些研究支持富含 GLA 的补充剂用于治疗特应性皮炎（湿疹）等皮肤病。GLA 补充剂可能含有琉璃苣、报春花或黑醋栗籽油。然而，一项综述质疑富含GLA的补充剂的实际有效性。虽然 2014 年的一项临床试验表明，报春花油中的 GLA 可能有益于患有特应性皮炎的儿童和成人。
由于研究结果喜忧参半，有必要对更多人群进行额外的高质量、长期临床试验，以更好地评估富含 GLA 的补充剂的效果。
（2）γ-亚麻酸对眼睛有什么作用？
膳食补充必需脂肪酸可缓解干眼症状。局部应用也已被证明可以减少眼表炎症，从而有望将其商业化用于治疗干眼的眼药水。它们本质上是脂质，局部添加到眼表，可以与泪膜的脂质层相互作用并影响其完整性。有研究表明，γ-亚麻酸和α-亚麻酸会影响泪液脂质的生物物理特性。
4. 推荐剂量和注意事项
在服用补充剂之前，请务必咨询医疗保健提供者，以确保补充剂和剂量适合您的个人需求。虽然有一些关于人类GLA的研究，但仍然需要额外的高质量临床试验。这是由于几个原因造成的，包括许多可用的研究规模很小，并且每项研究的剂量都不同。由于这些原因，没有关于在任何情况下服用GLA的适当剂量的指南。如果您服用 GLA，请遵循医疗保健提供者的建议或标签说明。
5. 结论
综上所述，γ-亚麻酸在维持人体健康方面发挥着重要作用，其用途广泛而多样。然而，在添加γ-亚麻酸到饮食中或进行补充时，建议咨询医生或营养师，以确保适当的用量和合适的来源，并根据个体情况制定最佳的营养方案。
参考：
[1]https://iovs.arvojournals.org/article.aspx?articleid=2688839
[2]尤悦,张文静,许睿,等. γ-亚麻酸的富集及其生理功效研究进展 [J]. 粮油食品科技, 2024, 32 (03): 101-108. DOI:10.16210/j.cnki.1007-7561.2024.03.010.
[3]周同永,任飞,邓黎,等. γ-亚麻酸及其生理生化功能研究进展 [J]. 贵州农业科学, 2011, 39 (03): 53-58.
[4]Golovenko E, Lyashenko S, Akimova S, et al. Gamma-linolenic acid from fifty-seven Ribes species and cultivars[J]. Plant Foods for Human Nutrition, 2021, 76: 385-393.
[5]https://www.verywellhealth.com/the-benefits-of-gamma-linolenic-acid-89185
[6]https://go.drugbank.com/drugs/DB13854
[7]https://www.eurekaselect.com/article/3335
1
