为什么我们需要必需脂肪酸? ¹

必需脂肪酸是指机体生命活动必不可少，但机体自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸（PUFA）。必需脂肪酸主要包括两种，一种是ω-3系列的α-亚麻酸（18：3），一种是ω-6系列的亚油酸（18：2）。

亚麻酸（α-亚麻酸和γ-亚麻酸）：

α-亚麻酸是DHA和EPA的前体，人体自身酶可将亚麻酸转化为DHA和EPA。α-亚麻酸具有多种生理功能，包括抗炎症、抗血栓、抗血凝、抗心率失常、抗癌等。此外，它还有调节中央神经系统、提高记忆力的功能，具有广阔的开发前景。

γ-亚麻酸是α-亚麻酸的同分异构体，对降脂和降胆固醇效果良好，还能恢复糖尿病患者被损伤的神经细胞功能，并抑制血小板的凝集。

亚麻籽油是一种安全、经济补充亚麻酸的产品。它是以亚麻籽为原料通过压榨工艺制取获得的油脂。亚麻籽油中富含的α-亚麻酸含量高于其他植物油，因此被誉为食用油中的"液体黄金"。研究表明，常吃亚麻籽油对儿童和老年人十分有益，每天应摄入适量的α-亚麻酸。

亚油酸：

亚油酸在人体内可被转化成γ-亚麻酸、DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸，也可作为能量使用或贮存。亚油酸具有多种生理功能，包括作为生理调节物质的前体、降低胆固醇水平、预防心肌梗塞、维持细胞膜功能等。