酵母提取物是一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品，采用现代生物高新技术从蛋白质含量丰富的食用酵母中提取而成。它主要由多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素组成。作为一种优良的天然调味料，酵母提取物在食品行业中有广泛的用途。此外，它也是生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，可以显著提高菌种的生产速率和发酵产品的得率。
酵母提取物是纯天然的，富含多种氨基酸、维生素B、微量元素、叶酸、多肽、呈味核苷酸和麦角甾醇。其中，氨基酸含量超过30%，总蛋白含量超过50%，核苷酸含量超过10%。酵母提取物具有保湿和赋活等功效。
氨基酸是皮肤角质层中自然保湿因子(NMF)的主要成分，能够被皮肤充分吸收，恢复老化表皮的弹性，延缓皮肤衰老。核酸和核苷酸是人体的主要遗传物质，具有促进新陈代谢、提高蛋白质合成速度的作用，增强免疫机能、增强SOD活性，提高皮肤抗自由基能力。此外，酵母提取物中的维生素和矿物质等营养元素还可以为皮肤提供充足的营养。因此，在化妆品领域中，酵母提取物是高端护肤品中常见的成分。
酵母提取物营养丰富，加工性能良好，常被用于增强食品的鲜美味和醇厚感，同时缓和产品的咸味和酸味，掩盖异味等作用。因此，在食品加工业中，酵母提取物得到了广泛的应用。目前，它已经在方便面料包、鸡精粉、酱油、肉制品、食用香精等产品中得到了推广应用，并在酱类、膨化食品、饼干糕点、营养保健食品等领域的应用不断拓展。
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