丁香酚是一种有机化合物，存在于多种植物中，如月桂油等。它具有持久香气，常用作香皂的香料。
丁香酚是一种苯基丙烯，烯丙基链取代的邻甲氧基苯酚。它是苯丙类化合物中的一员，呈无色至淡黄色油状液体。丁香酚主要存在于丁香花蕾油和丁香叶油中。
丁香酚的英文名字“eugenol”源自丁香其中一个属名——“Eugenia”（番樱桃属）。丁香的香气主要来自其中的丁香酚。
丁香酚具有多种作用，包括抗菌消炎、抗病毒、抗血小板聚集、保肝利胆、抗氧化等。此外，它还可以用于化妆工业和熏香。
丁香酚呈无色至淡黄色微稠厚液体状，具有强烈的丁香气味。它可以溶于乙醇、乙醚、氯仿和精油，但不溶于水。丁香酚具有不稳定、抗氧化的性质，长期暴露在空气中会变黑变稠黏，产生刺激性臭味。
工业上制取丁香酚的主要方法有从天然精油中单离和化学合成两种方法。天然精油单离法是以丁香罗勒为原料，经水蒸气蒸馏得到精油和水的混合物，再经过一系列步骤得到丁香酚成品。
另一种制取丁香酚的方法是从丁香油属植物中提取，经过提取、分离、过滤等步骤得到纯净的丁香酚产品。
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