食品添加的丙酸和人体自产的丙酸虽然是同一种物质，但它们对人体的影响是不同的。进入人体的丙酸会对新陈代谢产生重要影响，因此我们应该尽量减少摄入含有丙酸的食物。
短期内从食物中摄入的丙酸会导致高血糖和胰岛素偏高，而长期摄入则会引起肥胖和胰岛素抵抗等更严重的症状。哈弗大学公共卫生学院的研究人员通过对小白鼠和小规模人体测试的研究证实了这一科学依据。实验将测试者分为两组，一组使用含有丙酸的食物，另一组使用不含丙酸的食物。一周后，使用含丙酸食物的人体重明显增加，并伴随着胰岛素抵抗症状。血糖水平需要一段时间才能恢复正常。
通过这组实验，我们可以得出结论：食用含有丙酸的食物确实对人体新陈代谢产生重大影响。因此，我们应尽量减少摄入含有添加剂的食物。尽管这些添加剂可能没有危害，但这只是理论上的说法。实际上，无论是什么类型的添加剂，对人体都可能具有潜在危害。
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