低聚果糖的特点及应用领域？ ¹

低聚果糖是一种碳水化合物，由2~5个果糖基以果糖基-果糖连接键为主体骨架连结形成，以一个葡萄糖基为链的端基。它是由1~4个果糖基以-2, 1键连接在蔗糖的D-果糖基上而形成的蔗果三糖(GF2)、蔗果四糖(GF3)、蔗果五糖(GF4)和蔗果六糖(GF5)的混合物。

低聚果糖还含有少量蔗糖、果糖、葡萄糖。

1. 低热能值：由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有降低血糖的作用。

2. 抗龋齿作用：由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有抗龋齿的作用。

3. 有益胆固醇和甘油三酯的含量。

4. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。

5. 缓解腹泄和便秘。

低聚果糖的产品用途

低聚果糖主要应用于冷冻食品、运动饮料、能量型饮料、清凉饮料、粉末罐装饮料、粉末饮料、面包、蛋糕、糖渍食品以及乳制品中的应用。

低聚果糖的应用领域

1. 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

2. 医药：保健食品、填充剂、医药原料等。

3. 工业制造：石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。

4. 烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。

5. 化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。

6. 饲料：宠物罐头、动物饲料、产饲料、维生素饲料、药产品等。