猴头菇被古人认为具有良好的滋补功效，可以改善胃部不适感。科学家通过现代生物化学技术提取出了猴头菇多糖这一活性成分。猴头菇多糖不被人体消化，但可以与细胞膜上的受体结合，对胃部产生影响。经过研究发现，猴头菇多糖可以改善胃部的多项不良症状，如食欲不佳、胃胀和轻微的胃溃疡。
猴头菇多糖是从优质猴头菇子实体中提取的有效活性成分。猴头菇主要成分包括多糖类和猴头菌素。猴头菇作为山珍之一，肉质洁白、柔软细嫩、清香可口，营养丰富。
民间有谚语称“多食猴菇，返老还童”，猴头菇多糖是从高品质猴头菇子实体中提取的有效活性成分。上世纪70年代，医学专家发现猴头菇多糖具有抑制幽门螺杆菌的特殊力量，可以抗溃疡、缓解炎症、延缓衰老、增加抵抗力。
1、抗溃疡作用：增强胃粘膜屏障机能，促进胃溃疡愈合和胃粘膜上皮再生与修复，抑制幽门螺旋杆菌的生长。
2、抗肿瘤作用：增强巨噬细胞的吞噬功能，促进免疫球蛋白的产生，提升白细胞和淋巴细胞的转化率，增加机体抗病能力，增加对化疗、放疗的耐受性，抑制癌细胞的生长和扩散，阻止癌细胞DNA、RNA的合成，增加抗癌效果。
3、保护肝脏：猴头菇中的支链氨基酸可以平衡体内氨基酸代谢，锌元素可以保护肝细胞免受损伤，猴头菇中的齐墩果酸苷类物质是治疗肝炎的有效成分。
4、抗衰老作用：猴头菇多糖可以促进神经生长因子的合成，防止智力衰退、神经衰弱和早衰。
5、免疫增强作用：提高机体耐缺氧的功能。
6、降血糖、降血压、降血脂：增加心脏血流量，加速血液循环，增加冠状动脉血流量。
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