4-甲基戊酸的性质、存在和制备方法？ ¹

4-甲基戊酸在水中微溶，但可以与95%的酒精以1:1的体积比溶解。

性质特点

该化合物的沸点为196℃（760mmHg），65℃（0.8mmHg）。

在25℃下的密度为0.916～0.923。

在20℃下的折射率为1.412～1.417。

其含量为98.0%。

闪点高于93℃。

天然存在和分类

4-甲基戊酸存在于干酪、羊脂肪、蓝干酪、草莓酱和苹果中，属于一种天然等同香料。

香气特征

该化合物具有干酪样的香气，香气尖刺，主要用于干酪香精的制作。

制备方法

4-甲基戊酸可以通过异戊烯与甲醛反应得到。也可以通过异戊烯与一氧化碳、氢气在UCC法催化加压合成后再氧化得到。

用量限制（最大，mg/kg）

软饮料：1.0

糖果：2.0

冰冻点心（冰淇淋等）：10

焙烤食品：40

口香糖：10

肉类、调味类、汤类：20

泡菜：40

调味料：20

牛奶及奶制品：40