β-葡聚糖对人体有哪些益处? ¹

β-葡聚糖是一种由β-葡萄糖通过β-糖苷键聚合形成的聚糖。它在纤维素中很常见，而纤维素中的糖苷键类型为β-1,4-糖苷键。β-葡聚糖最早发现于地衣中，也存在于其他食物来源中，如酵母、燕麦麸、大麦纤维、药用蘑菇（如舞茸和灵芝）、藻类和海藻。

β-葡聚糖对人体健康有益。研究表明，通过β-1,3-糖苷键聚合而成的β-葡聚糖能够增强哺乳动物的先天免疫系统。根据FDA的建议，成年人每天至少摄入3克β-葡聚糖。

β-葡聚糖的健康功效

降低胆固醇

含有β-葡聚糖的燕麦麸是美国食品和药物管理局注册的第一个降胆固醇食品。β-葡聚糖可以减慢碳水化合物和脂质的吸收，从而改变消化道激素和脂质反应。它有助于降低胆固醇，尤其是低密度脂蛋白（LDL）。

降低心脏病风险

每天摄入至少3.6克β-葡聚糖作为低脂肪、低胆固醇饮食的一部分，有助于预防心脏病。

调节免疫系统

β-葡聚糖可以作为免疫系统激活剂和细胞反应调节剂，具有抗肿瘤、抗癌和抗发炎等作用。它可以增加分泌型免疫球蛋白A（IgA）的水平，活化巨噬细胞和中性粒细胞，增强巨噬细胞与中性粒细胞的功能，以及提高自然杀手（NK）细胞的活性。

β-葡聚糖的可能副作用

对大多数成年人来说，适当剂量口服β-葡聚糖是安全的。可能的副作用或不良反应包括腹泻、恶心和呕吐。注射β-葡聚糖可能导致发冷、发热、注射部位疼痛、头痛、背部疼痛、关节疼痛、恶心、呕吐、淋巴结肿大、腹泻、头晕、高血压或低血压、潮红、皮疹、疲劳、白细胞减少和尿液增多。