奎宁 (Quinine)的分子式为C20H24N2O2，在自然界当中是白色的结晶，是一种生物硷，具有退烧、抗疟疾、止痛、抗发炎的功用，和奎宁定 (quinidine) 是立体异构物。奎宁的萤光量子产率高且持久，所以可应用在光化学上或当作是萤光强度的标準。
图片来源： http://upload.wikimedia.org/wiki ... Quinine-2D-skeletal
奎宁的发现
奎宁从南美的金鸡纳（cinchona）树的树皮中提炼出来，1817年由法国的研究人员佩尔蒂埃（Pierre Joseph Pelletier）及卡芳杜（Joseph Bienaimé Caventou）命名，这个字源自于印加语Quina，或者Quina-Quian，意思是树皮或可说是神圣的树皮。
17世纪，疟疾在罗马城市附近的沼泽是一种地方性的疾病，许多罗马教皇、枢机主教、平民百姓都因染上疟疾而死亡，在罗马受训的牧师注意到疟疾病患都会发冷、颤抖。而一位住在利马接受训练的药剂师发现秘鲁一些印地安巫医会用金鸡纳树皮的粉末可用来治疗发烧的战士，他寄了少量树皮回罗马，测试是否可以当作疟疾的药，金鸡纳树皮的主要成分便是奎宁。奎宁此时是第一个发现有效的药物，藉着抑制疟疾色素形成，并使细胞毒素聚集、累积在寄生虫体内，造成原虫死亡。
在战争期间，金鸡纳树皮取得不易，于是研究员着手製造人造的奎宁，其中德国化学家的功劳最大，主要是因为当时德国缺乏奎宁，但人造奎宁在经济方面仍比不上取于大自然的奎宁。
奎宁药物
奎宁也可以用来治疗关节炎及夜间发生的抽筋，曾经有人试着要拿来治疗传染性蛋白颗粒的疾病，还曾经被掺杂在海洛因当中。奎宁有多种化合物，盐酸奎宁、重盐酸奎宁、硫酸奎宁、重硫酸奎宁、葡萄糖酸奎宁等等，味道极苦，可以口服或注射在血管内，其中葡萄糖酸奎宁更可以肌肉注射或经由直肠进入体内，但由直肠进入的方法有个问题，在药还没有被完全吸收以前就会被排出。
奎宁的中毒
虽然奎宁的功能不少，并且解决了严重的疟疾问题，但其实奎宁具有副作用，常常会有奎宁中毒的现象，严重者甚至死亡，死因通常是肺水肿。要避免悲剧的发生，注射奎宁后一定要监测血糖和电解质浓度，第一次注射的病患要注意心脏的活动，但是在发展中国家──疟疾最流行的地区──却总是不受重视。口服的方式比较不会有中毒的情况，但奎宁非常苦，有很多人吃了之后会呕吐，万一不小心注射到神经里就可能瘫痪。奎宁可能使孕妇流产或生出畸形儿，有蚕豆症者可能引发溶血，心脏原先不好的病人可能会出现心律不整，有血尿、重症肌无力、眼神经炎的病患不能使用奎宁，它会加重这些症状。有些研究指出，奎宁和听觉受损有关，会听不见高频的声音，不过尚不清楚这是永久的还是暂时的。但是这些比起疟疾都是小事，感染疟疾是会致命的！
奎宁做为饮料添加物
奎宁具有苦味，因而被当作香料，添加在通宁水、带苦味柠檬、苦艾酒当中，一开始通宁水是印度和非洲的英国殖民者用来预防或治疗疟疾的药，因为剂量高，相当的苦，于是殖民者把它和琴酒混和，成了今天相当流行的琴通宁。现在的通宁水大幅降低了奎宁含量，不具有医疗效果，不要饮用太多就不会有副作用的发生。许多国家的饮料添加物中都有奎宁成份。在法国，奎宁是一种名为Quinquina的开胃酒成份。在加拿大，一种奇诺托软性饮料品牌为Brio，其中的成分有奎宁。 在英国，苏格兰公司A..G.. Barr製造的软性饮料Irn-Bru也同样含有奎宁，含有咖啡因，可用于解酒和调酒。在英格兰、澳洲及纽西兰，史威士公司把奎宁加在他们的产品里，浓度大概是0.5%。在乌拉圭和阿根廷，百事公司出产一种通宁水名为Paso de los Toros。在南非，老虎食品公司所生产的即溶饮料中也含有奎宁。
参考资料
1. http://encyclopedia.thefreedictionary.com/quinine
2. 沃尔特?莫德尔、艾尔弗雷德?兰辛，药物，第100页
3. http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%A5%8E%E5%AF%A7
4. http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=74380
