魔芋，又称磨芋、蒻头、鬼芋，是天南星科魔芋属的总称，属于薯芋类作物。与我们平常所吃的芋头相比，魔芋并不友善，因为它含有毒素，全株有毒，尤其是块茎部分。因此，魔芋需要经过加工后才能食用，不能生吃。
魔芋提取物主要含有葡糖苷(脂)酰鞘氨醇和葡甘露聚糖。
魔芋根提取物在化妆品、护肤品中主要用作成膜剂，风险系数较低，相对安全，适合孕妇使用，不会引起痘痘。
魔芋中含有一种叫做葡甘聚糖的物质，可以产生饱腹感，有减肥瘦身、通便、稳血糖和降血脂等作用。
魔芋提取物制成的食品不仅味美，口感宜人，还具有减肥抗癌等功效，被誉为“魔力食品”、“健康食品”。一般人群都可以食用，尤其适合糖尿病患者和肥胖者。常见的魔芋食品有魔芋精粉、魔芋面包等。
魔芋提取物还有许多其他领域的用途，这里就不一一列举了。需要注意的是，魔芋全株有毒，特别是块茎部分，不能生吃，必须经过加工后食用。虽然魔芋在菜肴中并不常见，但它的利用价值非常高。
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