作为食品添加剂的一种，魔芋精粉是本次展会的参展品之一。魔芋精粉是一种天然原料，已经被使用了数个世纪。早在1500年前，魔芋就被日本人作为食品使用。它富含葡甘聚糖，是一种优质的食用纤维。魔芋葡甘聚糖不能被人体消化酶分解，只能在小肠下部和大肠内的细菌A.mannanolyticus分解成葡萄糖和甘露糖。因此，魔芋被称为“净胃斋食”。
魔芋精粉具有乳化增稠和稳定的特性。它的粘度非常高，是所有天然胶中最高的，而且与黄原胶、k -卡拉胶等有协同增效作用。将这些食用胶与单甘酯、磷酸盐等混合，可以制成冰淇淋乳化稳定剂，用于冰淇淋生产。这样可以简化操作步骤，缩短老化时间，降低生产成本。此外，魔芋精粉还可以作为增稠剂和稳定剂，用于面包制品、蛋糕饮料和配制型酸奶等食品生产。
随着对魔芋属性的进一步研究，魔芋精粉在配料和添加剂方面的应用为食品企业开发各种新产品奠定了基础。例如，可以制作减脂(降脂)食品、香肠类食品、降脂调味品等。此外，通过对魔芋精粉进行不同程度的改性，可以提高其粘性，使其更好地应用于医药胶囊或其他类型的膜材料上。例如，可以使用魔芋精粉对果蔬、肉类等食品进行涂膜保鲜，并且可以作为降解的膜材料应用于食品包装，具有广阔的前景。
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