阿斯巴甜（英语：Aspartame、APM）是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，也被称为阿司帕坦或代糖（食品添加剂国际编码：E951）。它具有高甜度、纯正的甜味，不致龋齿，热量低，吸湿性低，没有发黏现象。因此，阿斯巴甜被广泛添加于饮料、维他命含片或口香糖中，作为糖的替代品。许多糖尿病患者和减肥人士都选择使用阿斯巴甜。
阿斯巴甜是由化学家James M. Schlatter于1965年发现的。当他在合成制作抑制溃疡药物时，无意间舔到手指，发现到阿斯巴甜具有甜味。由于阿斯巴甜的甜味强度约为糖的200倍，而热量却更低，因此它成为了蔗糖的理想替代品。然而，阿斯巴甜的甜味与糖有所不同，持续时间更长。有些消费者可能不喜欢阿斯巴甜的口感，但将其与乙酰磺胺酸钾混合可以使口感更接近糖。
阿斯巴甜可通过将L-苯丙氨酸与甲醇酯化后与L-天冬氨酸缩合酰胺化产生。目前，有两种合成方法用于商业用途。一种方法是将两个羧基的天冬氨酸与酸酐反应，通过酸水解去除天冬氨酸的保护基团，然后与甲基化的苯丙氨酸缩合。另一种方法是直接合成天冬氨酰苯丙氨酸，但目前尚未用于工业生产。
阿斯巴甜作为食品添加剂已被超过90个国家批准使用。美国食品药物管理局认为阿斯巴甜是安全的甜味添加剂。然而，阿斯巴甜的使用在早期引起了广泛的争议。一些研究发现阿斯巴甜可能引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果，这引起了人们的担忧。尽管如此，阿斯巴甜的使用限制逐渐放宽，最终在1996年取消了所有限制。
日本从1983年开始批准阿斯巴甜作为食品添加物使用。然而，由于阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，苯酮尿症患者无法代谢该氨基酸，因此他们必须避免接触阿斯巴甜。
阿斯巴甜每年的销售额达到十亿美元，被广泛应用于各种产品，包括儿童服食的维他命和钙片。例如，美国可口可乐公司的健怡可乐和零度可口可乐都使用阿斯巴甜作为甜味剂。
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