在植物源溶血卵磷脂中，氢化溶血卵磷脂是指一种经过改性的2-单酰甘油磷脂或1-单酰甘油磷脂。它是通过磷脂酶A1或A2水解酶作用于水处理过的大豆卵磷脂上，部分水解脂肪酸酯组分后得到的。与普通大豆卵磷脂相比，氢化溶血卵磷脂具有增强的水包油型乳化性、在酸性和盐共存条件下保持的乳化稳定性、改善的与蛋白质和淀粉结合能力，以及极好的脱模或脱盘特性。因此，近年来对大豆溶血卵磷脂的需求不断增加。
氢化溶血卵磷脂广泛应用于食品、饲料、制药和化妆品工业中，作为乳化剂和增溶剂。它可以以粉末和粒状形式获得，并且被用作食品、化妆品和药物中的乳化剂和增溶剂，以及个人护理用品领域的调理剂和乳化剂。它与皮肤相容性良好，具有抗静电、分散、乳化和润滑能力。
制备氢化溶血卵磷脂的方法如下：首先，在50℃至55℃下加温含水量为50％重1.2kg的水合卵磷脂或大豆油脱胶步骤得到的水合胶状物质。然后，加入磷脂酶A2水解酶Lecitase 10L进行酶解反应24小时。在反应产物的酸值为60时，加入5N氢氧化钠水溶液调整酸值低于45。接下来，提高温度到85℃-90℃并保持30分钟，进行酶失活处理。最后，混加水使重量达到1.2kg，得到目标的氢化溶血卵磷脂水溶液。
通过丙酮提取处理，可以去除氢化溶血卵磷脂中的游离脂肪酸、油性成分和剩余水。经过减压处理，可以得到粉状高质量的氢化溶血卵磷脂产品。
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