大豆卵磷脂被赞誉为“第三营养素”，与蛋白质和维生素并列。它广泛存在于细胞中，尤其集中在脑、神经系统、血液循环系统、免疫系统以及重要器官如肝脏、心脏和肾脏中。
大豆卵磷脂具有乳化和分解油脂的作用，能促进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中的胆固醇和中性脂肪含量，减少脂肪在血管内壁停留的时间，促进粥样硬化斑的消散，预防由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇有显著的功效，可预防和治疗动脉硬化症（如高血压、心肌梗塞和脑溢血）。
1、延缓衰老
人体由60兆亿个细胞构成，每秒钟会有大量细胞死亡和再生。随着年龄增长，细胞死亡数量增多，再生数量减少，导致人体开始衰老。细胞的新陈代谢过程受细胞膜调控，而细胞膜的健康程度直接影响细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力以及细胞活性和再生能力。卵磷脂是细胞膜的重要组成部分，补充卵磷脂可以修复受损的细胞膜，改善细胞膜功能，使其软化和年轻化，增加细胞活性。摄取卵磷脂可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力，从而延缓人体衰老。
2、保护心脑血管健康
大豆卵磷脂能乳化和分解油脂，将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微小颗粒，使其溶于血液中并被肝脏代谢。它能软化血管、改善血清脂质，清除过氧化物，降低血液中的胆固醇和脂肪含量，从而降低血液黏稠度，促进血液循环，减少脂肪在血管内的滞留时间。这样，富含营养和充足氧气的血液可以顺畅地流向大脑、心脏等器官。服用大豆卵磷脂可以有效降低高血脂和高胆固醇，预防和治疗冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血和动脉硬化等心脑血管疾病。
3、促进健脑和预防老年性痴呆
卵磷脂能为大脑神经细胞提供充足的营养，加快脑神经之间的信息传递速度，提高大脑活力，消除大脑疲劳，使大脑思维敏捷，提高学习和工作效率。卵磷脂修复受损的脑细胞，改善大脑与血液循环之间的障碍，维持脑神经细胞的正常功能，增强大脑神经系统功能，从而预防老年性痴呆症。
4、保护肝脏健康
过量饮酒或过度摄入营养会增加肝脏细胞的负担，降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足时，脂肪会在肝脏内大量积聚，导致脂肪肝，破坏肝脏细胞，减退肝功能，甚至引发肝硬化和肝癌。大豆卵磷脂可以增强肝细胞的物质代谢，促进脂肪降解，保护肝脏，预防脂肪肝等疾病的发生。
5、适合糖尿病患者
大豆卵磷脂能增强胰脏功能，修复胰脏细胞，促使胰脏分泌足够的胰岛素，降低血糖。它能有效将血液中的葡萄糖运送到细胞中，减轻糖尿病的病情。
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