高效食品乳化稳定剂pgfe-聚甘油脂肪酸酯1. 冰淇淋：在冰淇配料中加入 pgfe，能使空气易于渗入，形成细密的气孔结构而增大体积，制得的冰淇淋坚挺成型稳定，在一段时间内冰淇淋在盘上或纸杯内不变形，不出现"化汤"现象，还能使冰淇淋中的各组分混合均匀，成品口感细腻润滑，保形性好。用量：0.15-0.5%2. 饮料： pgfe用于含油脂或蛋白质的饮料中，如杏仁奶、豆奶、花生奶、乳酸奶、椰子奶和可可奶等饮料中，可做乳化剂，显着提高溶解度和稳定性。防止沉淀的生成和分层现象，延长保质期。用量：0.2-0.6%3. 糖果：在糖果制造中利用pgfe作乳化剂和增塑剂，可防止奶油糖类糖果产生油脂分离现象，提高糖果的离潮性，减少变形，防止粘纸粘牙，改善口感。在巧克力糖中还能抑制巧克力油脂结晶，防止巧克力表面起霜。提高巧克力脆性，防止受潮热变软而影响品味。可降低巧克力糖浆的粘度，使加工易于进行。pgfe是胶姆糖的良好增塑剂。使胶姆糖、泡泡糖具有更好的柔软性和可塑性及更好的咀嚼口感。在其它糖果pgfe可作充氧剂。用量：0.3-0.6%4. 食用油脂：人造奶、黄油、起酥油、花生酱、蚝油等产品，加入pgfe作为乳化剂和稳定剂，防止油水分离、分层现象发生。能改善餐用黄油的涂抹性、消除天气炎热出现的渗水现象及防止黄油煎炸时的飞溅。可作为食品油结晶和抑制性。在粉末油脂制品如咖啡伴侣中，加入pgfe作为乳化剂。用量：0.2-0.6%5. 乳制品：在炼乳、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品中，加入pgfe作为乳化剂，可提高其速溶性。用量：0.1-0.5%6. 焙烤食品：通常指面包、饼干、蛋糕点，pgfe在焙烤食品中作为乳化剂和起泡剂，使油脂在面团中分散的更均匀，产生稳定细小气泡，体积显着增大，使面包糕点松软体大。富于弹性，内部结构呈海绵状。pgfe还可以延缓淀粉粒的积并和面包内部分的释出，外皮松脆时间也随之延长。同时也非常适用于延缓淀粉面包碎屑的固结，从而有一定的保鲜期延长4-5天，不变硬，不掉渣。在饼干生产中还可提高其松脆性，使饼干在生产过程中易于脱模，花纹清晰。用量：0.1-1%（按面粉计）7.米面制品： pgfe在方便面和速食面中能促使水的润湿性和渗透性，使水份较快地渗入面条内部，方便使用。在面条制品中能增加生面团的紧密性和提高面条弹性，面条制品在沸煮时不易糊烂，减少成品中淀粉的损失，降低面团粘度，增进口感。在米粉制品中可使水份渗透性好，并增米粉白度和柔韧性，改善口感，在馒头、包子类制品中可使其体大松软，内部呈海绵状，富于弹性。用量：0.2-2%8.肉类制品：在生产香肠、午餐肉、肉丸、鱼丸、鱼肉馅等肉类制品时，往往需加入适量淀粉填充料。加入pgfe可防止淀粉回生、老化。同时pgfe乳化作用，可使脂肪原料更好地分散，易于加工，抵制水、收缩或硬化现象。用量：1-5%9.化妆品方面的应用：效用：在雪花膏、洗面奶、香皂、剃须膏、口红、牙膏等中作为分散剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和起泡剂。由于对皮肤无刺激作用，使皮肤具柔软感和平滑感，特别适用于高级化妆品和儿童化妆品。用量：1-20%10.在药品中的应用： 10-1 软膏基质效用：用作霜基软膏的乳化稳定剂、增粘剂、保湿剂。制品的稳定性、辅展性好，特别是以水剂代替油剂便于洗涤是其最大的特点。用量：1-5% 10-2 乳化剂及多相脂质体效用：用作o/w或w/o型乳化剂和多相脂质体的乳化稳定剂，因无臭味尤其适合于口服制剂。用量：0.2-5% 10-3 栓剂基质效用：改善加工工艺性能，使产品无粘膜龟裂及空隙发生。可改善崩裂解释放性能，并可提供药物的生物利用度，对粘膜无刺激。 10-4 片剂润滑剂效用：防止原料粉结块，改善崩解性能，尤其是抗生素制剂，包装材料中作为乳化剂和增塑剂。用量：0.5 -5%11.在塑料中用作食品包装薄膜制品的增塑剂和乳化剂。在纺织品中作为纺织原料的柔软整理剂和抗静电剂等。用量：1-5% 上述列举的用量均为估计量，实际应用中根据被乳化的油脂、蛋白质及其被乳化物质的量而增减速。
