结晶葡萄糖可以根据制造工艺的不同分为一水葡萄糖和无水葡萄糖。
一水葡萄糖是一种白色颗粒状粉末，具有多种应用。在食品和饮料行业中，一水葡萄糖常被用作甜味剂。此外，在皮鞋业中，它也被用作还原剂。在医药行业中，一水葡萄糖可以用来制作肠内营养液或配制静脉注射液。一水葡萄糖还分为食品级和医药级，食品级主要用于食品加工和蔬菜保鲜，医药级主要用作口服药物的原料。
无水葡萄糖是一种不含结晶水的有机化合物。它呈无色或白色结晶性粉末，无臭且味甜。无水葡萄糖在水中易溶，在乙醇中微溶。它可以用于制作葡萄糖注射液、葡萄糖氯化钠注射液和复方乳酸钠葡萄糖注射液等营养药品。
通过进一步加工一水结晶葡萄糖，可以制造无水葡萄糖。
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